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酒石酸氢钾是酒石酸钾的酸式盐,通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末,在水中的溶解度随温度而变化,不溶于乙醇、乙酸,易溶于无机酸中。它是酿葡萄酒时的副产品,被食品工业称作塔塔粉,用作添加剂、膨松剂,也用作还原剂和缓冲试剂。
【酒石酸氢钾】
酒石酸氢钾检验方法1、鉴别试验
称取1g实验室样品,精确至0.01g,加10mL氨水溶液溶解,溶液呈右旋光性。称取0.5g实验室样品, 精确至0.01g,缓缓加热发生焦糖气味并炭化。
酒石酸氢钾检验方法2、酒石酸氢钾的测定
以酚酞为指示剂,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定干燥试样的水溶液,根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量,计算酒石酸氢钾(以C4H5KO6计)的含量。
酒石酸氢钾检验方法3、比旋光度的测定
称取5g实验室样品,精确至0.001g,加10mL氨水溶液(2+3),并转移至50mL容量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀,测比旋光度。
酒石酸氢钾检验方法4、澄清度试验
取(0.5±0.02)mL浊度标准溶液,加水至20mL,加1mL硝酸溶液,0.2mL糊精溶液及1mL硝酸银溶液,加水至25mL,摇匀,避光放置15min,作为标准比浊溶液。称取0.5g实验室样品,精确至0.01g,置于10mL比色管中,加入3.0mL氨水溶液,作为试验溶液。
酒石酸氢钾检验方法5、干燥减量的测定
称取约3g实验室样品,精确至0.0002g,在(105±2)℃下干燥3h。其他按GB/T 6284进行。保留部分干燥物(此为干燥物A)用于酒石酸氢钾的测定。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的差值不大于0.05%。
酒石酸氢钾检验方法6、砷的测定
按GB/T5009.76 进行。
酒石酸氢钾检验方法7、铅的测定
按GB/T5009.75 进行。
酒石酸氢钾检验方法8、硫酸盐的测定
标准比浊溶液的配制:量取(0.2±0.02)mL 硫酸标准溶液及(2±0.02)mL 盐酸溶液置于50mL 比色管中,用水稀释至50mL。
测定:于两只比色管中分别加入2mL氯化钡溶液,充分混合。放置10min后,将两只比色管放在黑色背景上,由侧面及上方观察其浊度,样品溶液呈现浊度不得大于标准比浊溶液。
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