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1970-01-01 来源：

　　作为国内酵母行业的龙头企业，安琪酵母召开2013年年度股东大会时公司董事长在与投资者交流时表达了传统酵母行业仍有较大的成长空间，在酵母抽提物价格继续走平民路线前提下，作为新兴产品的酵母抽提物增长迅速。

酵母抽提物

【酵母提取物】

　　酵母抽提物用于烘焙、发酵面食等传统领域的市场仍然在扩大，在不发达的国家和地区，鉴于酵母抽提物的使用量仍在增长。“比方说，我们调查过一些典型的市场，大概还有30%的馒头没有使用酵母。”他表示，随着中式面点的社会化、产业化发展，整个酵母抽提物市场仍有较大发展空间。

　　不仅如此，行业新的应用领域也在不断拓展。安琪酵母抽提物一直致力于中式发酵面点的新技术推广，例如公司推出的冷冻生坯技术，能让包子等面食发酵以后直接冷冻，而用冷冻的生坯包子上蒸笼，“会比蒸了以后再去冷冻的包子新鲜得多、好吃得多”。

　　近年来市场较为关注的酵母抽提物是一种全新的纤维物质，该产品目前主要用于调味品和微生物培养。安琪酵母自2000年就开始研究酵母抽提物，而近年来酵母抽提物产品已经进入了一个较好的发展时期，成为公司增长比例的业务，同时酵母抽提物价格也被看好，是公司年利润的增长点之一。

　　安琪酵母目前酵母产能16万吨，酵母抽提物产能4.1万吨；酵母抽提物及深加工产品国内市场占有率在30%以上。目前公司酵母产能利用率在70%左右，预计今年将达到80%，亦即12.8万吨；公司去年酵母抽提物产品达产3万吨左右，预计到今年底能实现满产。

　　事实在食品行业，酵母抽提物价格的平民化使得酵母抽提物产品已经得到了广泛的认可，添加范围越来越大。俞学锋举例说，现在中高端的酱油都会添加酵母抽提物，酵母抽提物还替代了部分味精，并且逐步应用于方便面中，很多食品企业都开始使用酵母抽提物产品。