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麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。这种以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成的麦芽糊精价格低廉。麦芽糊精的制作原料可以是含淀粉质的玉米或是大米,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉。因低廉的麦芽糊精价格,被许多商家用于食品的生产加工中以降低生产成本。
【麦芽糊精】
麦芽糊精价格
在原料市场上的麦芽糊精价格为每吨3500元人民币左右,麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间,麦芽糊精价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物,可以是白色粉末,也可以是浓缩液体。
麦芽糊精的应用范围
麦芽糊精和玉米糖浆类似,是一种没有味道的营养性多糖,具有许多独特的理化性能,如水溶性好、耐熬煮以及易于人体吸收等。这些特性使它在固体饮料,糖果、饼干、啤酒、婴儿食品、运动员饮料等多种食品加工和生产中得到应用。
现如今的工业生产中,麦芽糊精被广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中,是各类食品的填充料和增调剂。麦芽糊精本身营养价值不高,添加于奶粉等乳制品中,有能够使产品增强口感,体积膨胀,不易结块,速溶,冲调性好,对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果的功效,麦芽糊精是一种廉价的碳水化合物,它只是一种奶粉生产的填充辅料,添加在奶粉当中,能够延长产品货架期同时降低企业生产成本。
以上是麦芽糊精价格与应用范围,我们了解到麦芽糊精作为一种低营养多糖,成本较低而应用范围较广。
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