木薯原产于巴西，与马铃薯、红薯（甘薯）并称世界三大薯类，其祖籍和马铃薯、红薯是南美洲的近邻。近年来，我国木薯种植面积在38万公顷左右，鲜薯总产量达800万吨以上。全国的木薯种植主要在广西，其次为广东、海南、云南、福建、江西，其中广西占70%，鲜薯产量居全国；广东木薯种植面积占全国的15%左右。

       据介绍，世界上木薯总产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食物。在我国主要用于加工木薯淀粉。现在，木薯淀粉广泛用于造纸、纺织、食品、医药、轻工业、建材、石油、生物工程等行业。此外，木薯淀粉还可以加工淀粉糖与糖醇，譬如可用于果糖、葡萄糖、麦芽糖、低聚糖及海藻糖等多种同甜度的糖的生产，应用于食品、饮料和保健品行业。

       木薯淀粉与马铃薯淀粉相比，价格低廉；与玉米淀粉相比，其非淀粉杂质含量低、粘度高、糊化温度低、成膜性好。因此，木薯淀粉的这些优良的理化特点正在替代和蚕食马铃薯淀粉的市场份额。目前，马铃薯淀粉每吨7000元（一级品，优级品在8000元/吨），木薯淀粉每吨2800元左右，玉米淀粉每吨2000元左右（以上价格仅供参考，不是准确的交易价格）。

       木薯淀粉的价格优势，让很多行业乐于使用该淀粉。现在，我国是木薯淀粉净进口国，也是我国贸易量淀粉品种。统计显示，2016年木薯淀粉进口量207万吨，比2015年增加14%，创历史纪录。

       但国内的木薯淀粉产量和生产不容乐观。

       一是木薯淀粉生产成本及人工成本不断增加、收益较差，木薯淀粉加工行业利润率及开工率逐年下滑。中国木薯淀粉价格明显高于进口价格，导致木薯淀粉进口量逐年增加，去年对外依存度高达85%。

       二是木薯淀粉加工企业规模小、生产技术相对落后，导致加工过程中资源浪费现象较严重，而且环保问题长期难以解决，加速了中小企业退出的步伐。

       三是虽然不断开发下游产品，但加工仍处于初级产品阶段，产业链难以延伸，综合利用水平低。

       此外，与马铃薯淀粉相比，木薯虽然有价格优势，有业内专家指出，在一些行业木薯淀粉替代马铃薯淀粉的确存在，但在高端市场，马铃薯淀粉的优势木薯淀粉只能望其项背，因为与马铃薯淀粉相比，木薯淀粉颗粒比马铃薯淀粉小，粘度低很多，糊化透明度也差很多。

       至于和玉米淀粉的价格比拼，木薯淀粉也胜算不多。2017年国内玉米淀粉价格还将跟随玉米价格继续下跌，玉米淀粉替代木薯淀粉反而存在增长空间。

        处于淀粉市场的高低两端之间，木薯淀粉或木薯产业何去何从？业内专家认为，从长远看，我国作为木薯产品进口和消费大国，国家鼓励企业开展国际合作。借助“一带一路”发展战略，在国外建立木薯种植基地，譬如“中尼木薯中心”、“中国柬埔寨木薯示范基地”和“中国援刚果布科技示范中心”等平台，主动参与到国际木薯产业舞台中去，我国的木薯产业也将有广阔之前景。

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