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原创食品脱氧剂及其应用研究进展

脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。

脱氧剂原理应用

sjgle食品加工包装在线 2025-06-17

原创青梅加工技术研究进展

我国青梅产量占世界总产量70%，目前主要分布在浙江、江苏、福建、广东4个产区，种植面积和产量呈逐年扩大和增长趋势。青梅含酸量高，含糖较低，且存在涩味，鲜食风味欠佳，消费者难于接受，因此主要是以半加工产品或加工成蜜饯、果脯、原汁、复合果汁饮料、果酱、果醋、浸泡果酒、发酵果酒、乌梅、青梅精等。

青梅加工技术研究进展

sjgle食品加工包装在线 2025-06-09

原创青梅中的有机酸种类及其食品开发利用现状

青梅（Prunnusmume sieb.Zucc)，又称果梅，属于蔷薇科（Rosaceae）植物，青梅果形为椭圆形，果皮为浅青绿色，成熟果呈黄色，果肉厚、核小，果肉细脆，香气醇厚、风味独特、酸中带甜，于清明节前后成熟，属于呼吸跃变型果实，采摘后不耐贮藏，酸度极高，不适鲜食，一般经加工后食用。

青梅有机酸食品开发

sjgle食品加工包装在线 2025-05-27

原创冷冻面团品质劣变机理及其影响因素

我国的醒发面食制品，如馒头和包子，已有近两千年的历史。这些传统食品一直备受消费者的喜爱，因为它们不仅容易消化，而且热量较低，且富含营养。随着生活水平的提高和生活节奏的加快，包括面包、蛋糕、饼干等各类烘焙产品市场飞速发展，被认为是世界上食品工业中最重要的行业之一。

冷冻面团劣变影响因素

sjgle食品加工包装在线 2025-04-17

原创桑叶在食品中的加工应用进展

桑树为桑科（Moraceae）桑属（Morus）的多年生木本植物，在我国各地分布广泛，是我国一种重要的经济作物，桑叶为桑树的干燥叶，又名家桑、荆桑、黄桑叶，是蚕的主要食物来源，同时也是我国重要的传统中药之一。桑叶中含有丰富的营养物质及多种活性成分，如维生素、黄酮、多酚、类生物碱、萜类化合物、类固醇等，且蛋白质和氨基酸组成较平衡。

桑叶药用功能性食品

sjgle食品加工包装在线 2025-04-09

原创酒糟的综合利用研究进展

酒糟是酿酒工业的核心副产品，根据不同的酒种类和酿酒原料可得到不同种类的酒糟。按照酿酒的种类区分，酒糟可分为白酒糟、啤酒糟、黄酒糟。作为世界最大的白酒生产国，我国白酒糟年产量约达7000 万吨，这一规模与覆盖全国的白酒生产网络直接相关，其原料多采用高粱、小麦等谷物混合发酵工艺。

酒糟综合利用动物饲料

sjgle食品加工包装在线 2025-03-26

原创食品保水剂的开发与应用研究进展

近期，315晚会曝光了“保水虾仁”食品乱象，引起了广大网友对食品保水剂的好奇与担忧。新鲜肉制品，尤其是水产品容易腐败变质，常用的保藏方法包括低温保藏、加热、干制、烟熏、腌制、气调、罐藏、化学方法等，其中，低温保藏可抑制微生物生长和酶的作用，延长产品的货架期，提高水产品的食用品质，成为应用最广、最有效的水产品保藏方法之一。

保水剂磷酸盐无磷保水剂

sjgle食品加工包装在线 2025-03-26

原创酵母蛋白新食品原料研究进展及应用展望

酵母菌作为一种单细胞微生物，属于大自然中的天然发酵剂，其菌体内含有蛋白质、碳水化合物、多糖、氨基酸、核酸、维生素和微量矿物质等成分，其中，蛋白质含量远高于肉、蛋和大豆等食物，主要成分为菌体蛋白和酵母代谢产物。

酵母蛋白改性应用展望

sjgle食品加工包装在线 2025-03-13

原创烘焙用乳化剂的研究进展

乳化剂是食品工业中使用范围很广的一种食品添加剂，应用于面包、蛋糕、饼干等烘焙产品中，可赋予产品均一的黏稠度、可口的风味。现阶段，烘焙食品生产中所用乳化剂主要经化学合成，具有价格低、性能好等优点。

烘焙食品乳化剂合成

sjgle食品加工包装在线 2025-02-26

原创乳化剂在烘焙食品中的应用

烘焙食品是指以面粉、酵母为主原料，加入盐、油脂、鸡蛋以及添加剂等物质，借助复杂的工艺制作成的方便食品。近年来，随着消费者消费水平的日益提升及消费结构不断调整，烘焙食品市场规模进一步扩大。

乳化剂烘焙食品应用

sjgle食品加工包装在线 2025-02-11

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