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原创冷冻面团品质劣变机理及其影响因素

我国的醒发面食制品，如馒头和包子，已有近两千年的历史。这些传统食品一直备受消费者的喜爱，因为它们不仅容易消化，而且热量较低，且富含营养。随着生活水平的提高和生活节奏的加快，包括面包、蛋糕、饼干等各类烘焙产品市场飞速发展，被认为是世界上食品工业中最重要的行业之一。

冷冻面团劣变影响因素

sjgle食品加工包装在线 2025-04-17

原创桑叶在食品中的加工应用进展

桑树为桑科（Moraceae）桑属（Morus）的多年生木本植物，在我国各地分布广泛，是我国一种重要的经济作物，桑叶为桑树的干燥叶，又名家桑、荆桑、黄桑叶，是蚕的主要食物来源，同时也是我国重要的传统中药之一。桑叶中含有丰富的营养物质及多种活性成分，如维生素、黄酮、多酚、类生物碱、萜类化合物、类固醇等，且蛋白质和氨基酸组成较平衡。

桑叶药用功能性食品

sjgle食品加工包装在线 2025-04-09

原创酒糟的综合利用研究进展

酒糟是酿酒工业的核心副产品，根据不同的酒种类和酿酒原料可得到不同种类的酒糟。按照酿酒的种类区分，酒糟可分为白酒糟、啤酒糟、黄酒糟。作为世界最大的白酒生产国，我国白酒糟年产量约达7000 万吨，这一规模与覆盖全国的白酒生产网络直接相关，其原料多采用高粱、小麦等谷物混合发酵工艺。

酒糟综合利用动物饲料

sjgle食品加工包装在线 2025-03-26

原创食品保水剂的开发与应用研究进展

近期，315晚会曝光了“保水虾仁”食品乱象，引起了广大网友对食品保水剂的好奇与担忧。新鲜肉制品，尤其是水产品容易腐败变质，常用的保藏方法包括低温保藏、加热、干制、烟熏、腌制、气调、罐藏、化学方法等，其中，低温保藏可抑制微生物生长和酶的作用，延长产品的货架期，提高水产品的食用品质，成为应用最广、最有效的水产品保藏方法之一。

保水剂磷酸盐无磷保水剂

sjgle食品加工包装在线 2025-03-26