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原创甘薯淀粉加工副产物薯渣的高值化利用研究进展

薯渣是甘薯生产淀粉及粉丝和粉条等制品的副产物。据不完全统计，我国每年因生产淀粉而排放的薯渣有550万t，除极少一部分薯渣作为廉价动物饲料，大部分当作废弃物直接丢弃，既造成资源浪费，也造成环境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3个部分组成，果皮和果肉约占97.2%，果梗占2.8%。

甘薯薯渣高值化加工利用

sjgle食品加工包装在线 2025-08-27

原创甘薯的营养功能成分及其加工利用

甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。

甘薯成分加工利用

sjgle食品加工包装在线 2025-08-13

原创泡菜中亚硝酸盐的形成及其消减方法

泡菜是经盐水泡制新鲜蔬菜厌氧发酵而成，因其乳酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵形成的风味物质，赋予了泡菜独特的风味，深受消费者喜爱。但是泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐积累会对人体健康不利，当其过量的时候，会对人体产生严重危害。

泡菜亚硝酸盐消减

sjgle食品加工包装在线 2025-07-29

原创食用油脂精炼技术研究进展

油脂精炼是油脂加工的重要手段，可去除加工过程产生的水分、蛋白质、胶质、色素等一系列影响油脂品质的杂质。精炼技术一般为脱胶、脱酸、脱色、脱臭，包含物理和化学多种方法。为改善传统技术的不足，实现油脂适度、绿色加工，国内外学者对新型精炼技术进行了广泛研究。

油脂精炼技术研究进展

sjgle食品加工包装在线 2025-07-21

原创富硒食品开发利用现状

硒是人体必需的微量矿质元素，为人体提供营养，并具有解毒和抗氧化的功能，是维持生命正常生长代谢的重要元素。硒在人体无法长期贮存，也无法合成，人体必须从膳食中不断获得硒元素来供机体需要。

硒食品开发营养强化剂

sjgle食品加工包装在线 2025-07-10

原创食品脱氧剂及其应用研究进展

脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。

脱氧剂原理应用

sjgle食品加工包装在线 2025-06-17

原创青梅加工技术研究进展

我国青梅产量占世界总产量70%，目前主要分布在浙江、江苏、福建、广东4个产区，种植面积和产量呈逐年扩大和增长趋势。青梅含酸量高，含糖较低，且存在涩味，鲜食风味欠佳，消费者难于接受，因此主要是以半加工产品或加工成蜜饯、果脯、原汁、复合果汁饮料、果酱、果醋、浸泡果酒、发酵果酒、乌梅、青梅精等。

青梅加工技术研究进展

sjgle食品加工包装在线 2025-06-09

原创青梅中的有机酸种类及其食品开发利用现状

青梅（Prunnusmume sieb.Zucc)，又称果梅，属于蔷薇科（Rosaceae）植物，青梅果形为椭圆形，果皮为浅青绿色，成熟果呈黄色，果肉厚、核小，果肉细脆，香气醇厚、风味独特、酸中带甜，于清明节前后成熟，属于呼吸跃变型果实，采摘后不耐贮藏，酸度极高，不适鲜食，一般经加工后食用。

青梅有机酸食品开发

sjgle食品加工包装在线 2025-05-27

原创冷冻面团品质劣变机理及其影响因素

我国的醒发面食制品，如馒头和包子，已有近两千年的历史。这些传统食品一直备受消费者的喜爱，因为它们不仅容易消化，而且热量较低，且富含营养。随着生活水平的提高和生活节奏的加快，包括面包、蛋糕、饼干等各类烘焙产品市场飞速发展，被认为是世界上食品工业中最重要的行业之一。

冷冻面团劣变影响因素

sjgle食品加工包装在线 2025-04-17

原创桑叶在食品中的加工应用进展

桑树为桑科（Moraceae）桑属（Morus）的多年生木本植物，在我国各地分布广泛，是我国一种重要的经济作物，桑叶为桑树的干燥叶，又名家桑、荆桑、黄桑叶，是蚕的主要食物来源，同时也是我国重要的传统中药之一。桑叶中含有丰富的营养物质及多种活性成分，如维生素、黄酮、多酚、类生物碱、萜类化合物、类固醇等，且蛋白质和氨基酸组成较平衡。

桑叶药用功能性食品

sjgle食品加工包装在线 2025-04-09

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