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行业
食品原料 包装机械 营养保健品
国内
上海 北京 广东 江苏 山东
类型
研讨会 展览会 培训
嘉宾
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国外
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2019上海国际咖啡及餐饮新零售、新消费、新趋势展览会

发布时间:2019/04/09

标签: 食品展会
时间:2019/08/21 - 2019/08/23
地点:国家会展中心(上海)
地区:/全国/不限地区
主办单位:合贸展览(上海)有限公司

会议内容:

     近十几年,随着咖啡文化逐步深入,咖啡行业迎来了高速发展,各地咖啡馆数量也在极速增长中,越来越多的人开始爱上咖啡。
2011年~2016年,中国咖啡市场年复合增长率为13.5%,2016年市场规模达到147.93亿元人民币。另根据一项在12个内陆城市的调查:32%的城市居民喝咖啡。其中青年男女、家庭主妇、都市白领成为饮用咖啡增长最快的群体。全国现在至少开设有至少两万家,主要都集中在三线或以上的城市。
  预计未来五年内,中国咖啡市场仍将保持较高增速,年复合增长率维持8.3%左右;到2021年,中国咖啡市场规模将达220.69亿元人民币。在强劲增长以及消费升级下,随之而来的是咖啡馆也不断更新升级。
餐饮行业有一个28法则,即80%的销售额由20%的产品来承担;餐饮业是个非常容易同质化的业态,这意味着产品迭代升级非常重要。从Flat White、氮气冲泡到Asskicker超浓咖啡……越来越呈现创意化。
写字楼是咖啡消费人群最集中的场所,喝咖啡习惯的人多而且也便于为楼内商务人士提供消费场地,越来越多的咖啡馆都将选址锁定在写字楼内。
  北京和上海从去年的时候开始,低成本运营的平价的写字楼咖啡市场开始发展,以外送为主,辐射周边住宅和写字楼。写字楼咖啡之所以在一线城市蓬勃发展,因为一线城市生活方式西化程度高、收入水平较高、外企众多、以及公司的各种会议和加班等刚需。
  餐饮行业想要创造一个弹眼落睛的全新产品并不容易,这涉及到文化和大众对口味的接受度,可以试试“创新场景”,一样能带来意想不到的效果。因为竞争激烈、房租高企等压力,咖啡馆正越来越小型化,并且也在打破传统咖啡馆的场景局限。
随着社会发展,“新零售、新消费”已成为零售业界公认的必然趋势,咖啡餐饮行业必然也将随之升级换代,一二三线城市新零售、无人零售店的咖啡餐饮店、线上线下结合咖啡餐饮店将在一段时间内逐步替换传统店铺,将传统零售的所有环节如供应链、营销等与线上平台一同构建数据闭环,以消费者体验为核心,重构线上、线下的“人、货、场”三要素,真正发挥“线上+线下+数据”的整体优势,为咖啡餐饮商打造了更全面的竞争力。

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