| 麦芽糊精 | 外观、色泽 | 白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质 |
| 气味 | 具有麦芽糊精固有特殊气味，无异味 | |
| 滋味 | 不甜或微甜，无异味 | |
| DE值 | MD10（DE值＜11%） MD15（11≤DE值＜16%） | |
| MD20(16≤DE值≤20) | ||
| 水分 | ≤6.0％ | |
| 溶解度 | ≥98％ | |
| PH值 | 4.5－6.5 | |
| 硫酸灰分 | ≤0.6% | |
| 碘试 | 无蓝色反应 | |
| 卫生要求 | 执行GB15203 |
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