来自柑橘的天然力量，浅述多功能的橙皮苷

　　橙皮苷是柑橘属水果果皮中的一种天然黄酮类化合物，比如柠檬、柑桔、代代花等果皮中就含有丰富的橙皮苷。橙皮苷是一种二氢黄酮衍生物，具有双氢黄酮氧苷结构，呈弱酸性。现代研究表明，橙皮苷具有提高人体免疫力、抗炎、抗菌、抗病毒、保护心血管系统等作用，也是中药陈皮、枳实等发挥药效的核心成分之一。

抗氧化作用突出

　　自上世纪六十年代生物学家从烟囱清扫工人肺癌发病率高这一现象中发现危害因子自由基后，对自由基与健康的研究一直是生物学研究的热门领域。生物体产生自由基是一个不可避免的过程，除了自身的新陈代谢外，机体受到环境污染、紫外线辐射、不良生活习惯等因素的影响也会大量产生自由基。大量资料已经证明，炎症，肿瘤、衰老、血液病、以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生机理与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降有着密切的关系。因此，减少体内自由基的产生或者清除体内的自由基是提升机体健康状态的有效措施之一。

　　作为一种天然的黄酮类化合物，橙皮苷具有显著的抗氧化作用，能清除体内的自由基，从而减少疾病的发生。研究表面，橙皮苷能显著提高机体中内在的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶和6-磷酸葡萄糖脱氢酶等酶类抗氧化剂以及谷胱甘肽、抗坏血酸、α-生育酚等非酶抗氧化剂的水平，从而提高机体清除自由基的能力。

预防心脑血管常见疾病

　　据统计，中国心血管疾病（CVD）现患人数已达3.3亿，平均每5人中就有约2位患有心血管疾病。并且，心血管病依然是我国人群的首位死亡原因，每年死亡人数400万例，占死亡人数的40%以上，且此项数据仍保持上升趋势。不过，心血管疾病的发生是一个长期积累的过程，重在预防。据统计，保持良好的作息习惯，做好血压、血脂等常见体征指标的管理，将有效降低心血管疾病的发生率。

　　研究指出，橙皮苷具有预防血脂异常、降低血压及预防动脉粥样硬化等作用。在血压方面，橙皮苷能下调主动脉组织中受体蛋白表达，抑制氧化应激标志物和酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氧化酶，恢复血浆一氧化氮代谢物水平，其抗高血压作用可能与减少肾素-血管紧张素系统级联诱导的NOX2过度表达和交感神经兴奋有关；在血脂方面，橙皮苷可显著增加正常血脂大鼠和高脂血症大鼠高密度脂蛋白含量，下调血浆总胆固醇、低密度脂蛋白、总脂质和三酰甘油水平，具有调节血脂活性的作用。

新晋的运动营养功能成分

　　橙皮苷不仅在健康方面表现出色，在运动方面也有较好的表现。研究表明，橙皮苷能够提高肌肉的合成能力，提高运动效能。其途径可能是刺激 Src、Akt、AMP 激酶和内皮NO合成酶的磷酸化以产生 NO，而NO与骨骼肌血流量的调节、线粒体呼吸、葡萄糖的转运以及骨骼肌的收缩功能有密切关系。

　　需要注意的是，橙皮苷在运动方面的作用已经得到证实。2025年1月31日，欧盟委员会发布法规（EU）2025/167号条例，批准葡糖基橙皮苷（Glucosyl Hesperidin）作为新型食品（Novel Food）投放市场，这不仅打开了橙皮苷进入食品市场的大门，更是对功能性的肯定。因为在软饮料的使用类别中明确了功能属性，即与体育锻炼相关。

技术迭代的加持

　　橙皮苷生物活性的发挥依赖于一系列代谢过程的进行。橙皮苷在体内很难通过小肠上皮细胞双分子层被人体直接吸收，而是要在体内肠道微生物的作用下转化为橙皮素。橙皮素在体外即可表现出显著的抗氧化活性，其在摄入后3小时以葡糖苷酸（87%）和磺基葡糖苷酸（13%）的形式出现在血浆中，在5-7小时之间达到最大值，随后经过裂变并被分解代谢，产生酚酸及其各自的代谢物。

不过，橙皮苷的水溶性并不理想，从而导致生物利用度较低，这也是橙皮苷应用拓展缓慢的重要原因之一。在应用上，橙皮苷需要经过微粉化、封装、酶解处理等方式以提高生物利用度。比如通过酸化酶解处理的橙皮苷会形成多种物质共存的抗氧化体系，除了未水解的橙皮苷和苷元橙皮素外，还有多种单糖苷和苷元。实验表明，水解产物比橙皮苷具有更好的抗氧化性，更强地抑制了RAW 264.7细胞中一氧化氮和促炎症因子的产生，以及抑制了α-葡萄糖苷酶的活性。这也为橙皮苷的应用打下了坚实的基础。

作者简介：

ZMY，拥有10余年食品相关工作经验，致力于食品行业新品研发和市场剖析。