资讯 > 食品原材料 > 乳清粉：高营养高吸收的优质蛋白来源选择
乳清粉是从牛奶中提取乳清后，经脱水干燥制成的一种高蛋白粉末，广泛应用于食品、保健品和运动营养领域。乳清粉因其蛋白质含量高、氨基酸组成全面、消化吸收率高等优势，已成为当代营养补充的重要来源。
乳清粉的最大特点在于其优质蛋白成分。乳清粉中含有丰富的乳清蛋白，属于完全蛋白，含有人体所需的全部九种必需氨基酸，特别是支链氨基酸（如亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）含量高，对于肌肉合成与修复极为重要。因此，乳清粉在运动营养领域被广泛用于增肌、恢复体力和提升运动表现。
乳清粉不仅营养全面，其吸收效率也非常高。相较于其他蛋白来源，乳清粉在进入人体后能迅速被消化吸收，有效促进蛋白质合成和营养利用，尤其适合在运动后快速补充营养。正因如此，乳清粉被许多健身人群、专业运动员和恢复期患者视为理想的蛋白补充剂。
在婴幼儿营养领域，乳清粉也扮演着重要角色。乳清粉中的乳清蛋白与母乳中的蛋白组成相似，易于婴幼儿肠胃吸收，常被用于配方奶粉的蛋白调配中，帮助满足婴幼儿生长发育过程中对高质量蛋白质的需求。
食品加工行业中，乳清粉被广泛添加于各类产品中，如蛋白饮品、代餐粉、烘焙食品和乳制品中。乳清粉不仅能够增强产品的蛋白质含量，还能改善口感、提升结构稳定性，并在高温加工中保持较好性能，使其成为理想的营养强化原料。
此外，乳清粉还具有免疫调节和抗氧化作用。乳清粉中含有乳铁蛋白、免疫球蛋白等生物活性物质，有助于增强免疫力，抵御感染，特别适用于体质虚弱、术后恢复以及老年人群体的日常营养支持。
总而言之，乳清粉是一种来源天然、营养丰富、吸收高效的蛋白原料，广泛适用于各年龄层的健康需求。随着健康理念的普及和高品质营养补充品需求的增长，乳清粉将在功能性食品与营养产品中发挥越来越重要的作用，为人类健康提供持续支持。
国家卫生健康委日前发布《关于威尼斯镰刀菌蛋白等14种“三新食品”的公告》。根据公告，威尼斯镰刀菌蛋白、接骨木莓花色苷、油橄榄果多酚3种物质申请作为新食品原料，分支酶等8种物质申请作为食品添加剂新品种，C.I.颜料白21等3种物质申请作为食品相关产品新品种的安全性评估材料经专家审查并通过。
在北京朝阳区高碑店路2号，坐落着一家以酱酒酿造技艺为主题的博物馆——支云酒酿造技艺博物馆。这里没有华丽的装饰，却完整呈现了一粒粮食如何历经岁月淬炼，最终成为一滴醇香酱酒的旅程。近日，笔者走进馆内，映入眼帘的并非是冰冷图文的堆砌，而是以一张张老照片、一件件酿酒器物，向到访者静静地讲述着中国酱酒大师张支云的故事。他被称为“茅台镇酱香型白酒的祖师爷”，他长达86年的酱酒生涯，几乎就是一部浓缩的中国酱酒发展史。从茅台镇成义烧坊的学徒，到成为茅台酒厂的酒师，再到后来带领团队成功完成中国酒业“壹号工程”，最终在鲐背之年将毕生技艺倾注于“支云酒”中。他的一生，始终只做一件事：酿酒。
世界卫生组织2022年度报告显示，全球约有1∕4的成年人身体活动不足，而每年有200多万人因久坐生活方式导致死亡。这些看似平常的生活习惯正在悄无声息地侵蚀着现代人的健康。
儿童的营养情况是衡量人群营养状态的最敏感指标，10余年来，我国持续为多地婴幼儿免费发放营养包。日前，黑龙江省妇幼保健院发布了5岁以下儿童生长发育状况课题分析成果，数据显示，2019—2023年的5年间，黑龙江省内34个儿童营养改善项目县营养包发放率和有效服用率均呈显著上升趋势，5岁以下儿童低体重率、生长迟缓率、超重率、贫血率等7个指标稳中有降。其中，儿童低体重率、生长迟缓率分别从2019年的1.3%、0.6%下降到2023年的0.9%、0.5%。黑龙江省妇幼保健院副主任医师潘星月表示，未来仍需持续加强儿童营养改善项目的推广与宣传，不断提升儿童健康水平。
现在，因为工作或学习忙的原因，很多人吃晚饭的时间越来越晚。我们都知道“吃饭吃太晚，对身体不好”，但是到底有什么不好？一样的食物，早点吃和晚点吃，真的会有不同吗？
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