下一个超级食品原料：无根浮萍

无根浮萍又名芜萍、微萍。浮萍科，无根萍属。一年生漂浮水生小型植物，广布于全世界热带和亚热带地区，中国东南各省均有分布。无根浮萍常见于静水池、水沟、稻田水面上，是一种天然的优质饵料。而如今，这种天然的饵料似乎有望被人们搬上餐桌，更有希望成为下一个超级食品。

一方面资源探索力度不断加大，随着全球资源需求的不断提升，对生态系统的“掠夺”力度持续加大，而地球的可利用资源并没有显著提升。因此，探索更多可利用资源成为各行各业的责任，食品行业的开发尤为重要，这毕竟是底层生理需求的需要。

另一方面，市场竞争持续加强，行业内卷持续加深，企业要想站稳市场，除了提升自身产品的价值外，差异化的产品创新是个永远不过时的策略。在资源需求和产品创新的双重刺激下，无根浮萍这种长期被人忽视的“食品”走上餐桌也就没有什么可使人惊讶的，更何况它并非等闲之辈。

“小”是典型特征

无根萍的命名正是来源于它无根无叶。无根萍的形态也具有自己的特性。叶状体卵状半球形，上面绿色、扁平，具多数气孔，背面明显凸起，淡绿色，表皮细胞五至六边形，无叶脉及根。无根浮萍长仅1毫米多，宽不到1毫米，可以穿过针孔，比芝麻还小得多。其花直径也只有0.1至0.2毫米，人的肉眼基本无法看到，它是世界上最小的单子叶植物。

正因为自身的小，无根浮萍创下了世界三个记录：①全世界最小的开花植物；②全世界花最小的植物；③全世界果实最小的植物。

小身材，大能量

资源积累速度快：生物的存在都有着特定的意义，我们说的“小”仅是客观尺度的描述，而其存在的价值却并不小。浮萍是浮萍科水生植物的统称，包含紫萍、少根紫萍、浮萍、扁无根萍和芜萍5个属，共36个种，在世界各地广泛分布。浮萍结构简单（仅具有特化的叶状体或与不定根组成），个体微小，是生长速率最快的高等植物类群之一（16-48小时内生物量加倍）。适宜条件下，浮萍年生物量积累可达106吨/公顷，高于传统农作物。这与其他藻类或微生物的生长特性相似，个体虽小，但增殖速度却非比寻常，在资源积累方面具有得天独厚的优势。

营养物质丰富：现代分析指出，无根浮萍营养成分较高，其干物质含粗蛋白31.34%、粗脂肪10.33%、灰粉10.5%、粗纤维9.6%及可溶性碳水化合物38.25%，可作为野外求生的救命植物。早在1961年，上海水产学院就测得我国产的无根浮萍中粗蛋白含量高达45.8%，是普通稻谷的3-6倍，土豆蛋白含量的11-23倍。其蛋白富集效率也更高，与大豆蛋白相比，浮萍生产蛋白质的效率高出100 倍，与豌豆相比，蛋白质效率甚至高400倍，是不折不扣的优质高蛋白资源。

医用保健价值不容小觑：由于无根浮萍的研究较少，直接的药用保健价值较为缺乏，但其同类产品浮萍却已经被证实具有显著的医药保健价值。在医药方面，入药能发汗、利水、消肿毒；治风湿脚气、风疹热度、衄血、水肿、小便不利、斑疹不透、感冒发热无汗。李时珍的《本草纲目》指出，浮萍主风湿麻痹，脚气，打扑伤损，目赤翳膜，口舌生疮，吐血咯血，癜疯丹毒。

发表在《糖尿病护理》杂志上的研究报告指出，无根浮萍对于血糖有一定的调节作用。研究人员将无根浮萍奶昔与酸奶奶昔的摄入结果进行对比，两者的碳水化合物、蛋白质、脂肪和卡路里含量均保持一致。葡萄糖传感器监测两周后显示，喝了无根浮萍奶昔的参与者在一系列健康指标中表现更好——包括葡萄糖峰值水平更低、空腹血糖水平更低、到达峰值时间更迟、葡萄糖代谢速度更快。如果该研究具有普适性，那么对于血糖异常的人群来说将是“天大”的好消息，“放肆”的饮食也并非不可能。

市场大门尚未开启

与浮萍相比，在食品领域无根浮萍确实是个“新生儿”。在监管上，浮萍蛋白已经能够顺利进入市场。比如2018年，Parabel公司推出的浮萍蛋白来源产品Lentein Complete获得美国FDA的GRAS身份。

2019 年 9 月 24 日，“Hinoman”公司根据第 2015/2283 号法规 (EU) 第 10 条向欧盟委员会提交了申请，授权将无根浮萍作为一种新型食品 (NF) 投放市场；2020 年 5 月 25 日，根据第 2015/2283 号法规 (EU) 第 10 条第 3 款，欧盟委员会要求欧洲食品安全局就无根木粉作为一种新型食品的安全性提供科学意见。意见认为，除了锰元素以外，并未发现安全问题。意见还指出，无根浮萍中锰的浓度可能达到 116.5 mg/kg，该浓度高于富含锰的食物来源，例如坚果 24.9 mg/kg；干果、坚果和种子 11.9 mg/kg。而欧盟缺乏锰的UL，因此安全性未知。如果申请人未能调整产品重新提交申请，这意味着无根浮萍无法在欧盟市场进行销售。

实际上，无根浮萍在缅甸、老挝和泰国北部等地区已被作为蔬菜食用很长时间，通过调整培养条件、培育新品种，开发适应法规的产品并非难事，其食品之路正在形成。

作者简介：

刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：政策解读和技术分析研究。