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  • 资讯 > 食品原材料 > 肉冻用明胶的产品特点和应用范围

    2023-03-30 来源:sjgle食品加工包装在线
    肉冻用明胶作为胶冻剂添加到肉制品中,可用于香野猪肉、肉冻、罐头火腿。

    肉冻用明胶作为胶冻剂添加到肉制品中,可用于香野猪肉、肉冻、罐头火腿、口条、小牛肉、火腿馅饼、罐头肉类等制品的生产,提高了产品的产量和质量。此外明胶还可对一些肉制品起乳化剂的作用,如乳化肉酱和奶油汤的脂肪,并保护产品原有的特色。肉冻用明胶为淡黄色至黄色细粒,是由猪、牛、骡、马的皮子之角料,(其它动物皮除外)经除杂、消毒、蒸煮形成汁子,再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物(一般常用粉粒状胶)。含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白。

     

    肉冻用明胶制作肉冻的原理:肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈,温度减低后运动速度降低就成固体了。常食肉冻可以美容,胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改善,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。

    想要采购或者出售品质优异的肉冻用明胶,可以关注sjgle食品加工包装在线,sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台,汇聚肉冻用明胶原材料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。肉冻用明胶供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购,实现了自动化,这样可以减少企业在常规交易中投入的人力、财力和物流,降低了采购成本,并且在sjgle食品加工包装在线可以实现直接沟通和交易,就不必再通过中间环节,实现了直通和互动。


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