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动物提取物的物质类型与功能用途

2023-03-17 来源：sjgle食品加工包装在线

动物提取物是以动物体、部分动物体组织或者脏器为原料通过温和生物酶解提取或熬煮提取。

动物提取物是以动物体、部分动物体组织或者脏器为原料通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为肉类提取物，是与植物提取物想对应的一个新兴行业，以前一般称呼为生化制品、生化原料药。其主要类别有：氨基酸、肽、蛋白质、酶及辅酶、多糖、脂质、核酸及其衍生物。最大特点是能溶入水。

动物提取物具体有天然鸡肉提取物，天然猪肉提取物，天然牛肉提取物，天然海鲜类提取物，海鲜类又分很多种，比如：虾、蚝、鲍鱼、鱿鱼、大地鱼、蟹等等。例如天然猪肉提取物有效保留天然猪肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚，肉香浓郁，用于调味品行业其浓郁肉香是其他香精香料不能代替的。动物提取物可用于食品、医疗、保健等行业。

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