一次“高温不化”引发的雪案

高温不化的国产“神奇”雪糕

连日来，国产高端雪糕品牌钟薛高因“高温不化”频频冲上上热搜，6月底，有网友宣称，网红雪糕品牌钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在置于31℃的室温下搁置近1h后，仍然没有彻底融化，引爆舆论关注，当时就冲上热搜，7月初，又有网友发布一段用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再次冲上热搜。

钟薛高“合规合法化”回应

钟薛高还认为，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。公司全力配合有关部门工作，欢迎公众及媒体秉承科学的立场对相关问题进行调查、科普。

上海市场监管局表明关注

据中国新闻周刊报道，上海市市场监督管理局新闻宣传处工作人员对此回应称，已经关注到了这两条舆情，都告知了相关业务处室。

人民日报点评

人民网评论，对于这样一个主打高端、大气、上档次的雪糕品牌，这种品牌设定天生就具备话题性，至于为何总是在舆论风口，也是其自身属性所致。钟薛高的最大问题恐怕不在于用料，而在于能否撑起高昂的价格，让人觉得物有所值？在消费认知中，雪糕还是应归于大众消费品而非高档消费品。

坚持食品是人用来吃的

这些年，很多企业追捧消费升级，不断换着概念、包装设计、产品形式等等方面进行改造升级，升级的目的不再是让消费者获得更好的产品和质量，而是变成牟取更高的利润，做着更夸大的虚假宣传。

具体而言，如2019年4月，钟薛高宣传一款轻牛乳冰激凌产品“不加一滴水、纯纯牛乳香”，但经官方核实，该款冰激凌产品配料表中明确含有饮用水成分，故其宣传内容和实际情况不符，属于引人误解的虚假宣传；8月，钟薛高还宣传一款酿红提雪糕产品“只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提，零添加，清甜不腻”，但市场监管部门检验发现，该红葡萄干规格等级为散装/一级，宣传特级红提构成虚假宣传。

这些是都能发现的虚假宣传，还有多少我们不知道的？这样一支成本远低于售价的雪糕，甚至其成本可能低于一支普通雪糕的成本，却售出极高的价格就显得极不正常了。无论你给这支雪糕赋予了无数的社交属性、情感需求等附加值，但其根本还是一支用于人食用的雪糕食品，一定要坚持住雪糕是“人”用来吃的！

卡拉胶的合规性

目前，确定添加卡拉胶是合法合规的，但对于卡拉胶的添加量是否符合相关标准的要求，还需第三方检测机构进行检测确认。但至于为什么要在雪糕中添加卡拉胶？笔者认为是为了解决夏天高温下的物流快递问题，如果没有添加，雪糕基本很难保持原有的感官品质，虽然这也是其一大特点，但这并不算一个创新型的发明，只能说是他敢用。

钟薛高价不符品

与高端雪糕品牌哈根达斯贵的相比，哈根达斯之所以贵是因为柜台费和进口税。而钟薛高贵是因为“我们用最好的原材料”“我们成本高”“把心思放在做好产品上”“中国做出让世界尊重的品牌”，然后就被行政处罚了，因为他们用普通葡萄干当新疆葡萄干来宣传，奶源也不是所宣传的好奶源，售价高但成本却和普通雪糕相差不了多少，也就是用一般的质量吹起了高端的品质。

“雪糕刺客”

雪糕刺客，指的是那些隐藏在冰柜里，看着其貌不扬的雪糕。但当你去付款时，它会用高价刺你一剑。而雪糕刺客的出现，是作为销售商的便利店和雪糕厂家的合谋牟利的一种销售方式。

在价格敏感仍是消费主流取向的情况下，贵对应的是更严苛的大众审视，很多人的不满早已积累，就等一个引爆点。而网传钟薛高“在31度室温下放1小时都化不了”和“用高温火 枪都烤不化”，恰恰引爆了整个消费舆论。

作者简介：

Martin.Yu，食品科技工作者、营养师，长期负责特殊食品研发工作，主要方向为：FSMP、益生菌、特膳食品。