资讯 > 食品原材料 > 加纳可可是世界全球制作巧克力的主要原料地之一
加纳可可是指加纳生产的可可粉，“加纳是可可，可可是加纳。”这是加纳人常挂在嘴边的一句话，展现了加纳人对于“可可之乡”的自豪，也道出了可可与加纳的渊源之深。可可不是加纳本地的作物，却非常适应加纳的气候和土壤，是加纳的经济支柱。
加纳可可在加纳的经济地位比黄金还重要，有“绿色黄金”之称，多年来占据出口创汇排行榜之首。可可产量曾居世界第一，那时世界上三分之二的可可是加纳产的。20世纪70年代以后开始下降，退居世界第3位，随着国家的重视，目前回归排名世界第二。现在全世界每6块巧克力中就有—块的原料来自加纳，
加纳可可具有较高的营养价值，可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁，丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。可可脂的溶点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料。
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