资讯 > 编辑推荐 > 从《老年食品通则》分析老年食品发展趋势
当前，人口老龄化已成为世界性的问题，而在我国的形式尤其严峻，其老年人口总数约占世界的20%，且人口老龄化趋势在逐年加大。人口的老龄化意味着处于弱势群体的老年人数量的增加，这势必会带来巨大的社会问题，其根源在于维护老年健康所耗费的巨大资源。在健康的维护上，食品是不折不扣的基础，为此各国都有不同的应对策略，比如美国有针对老人的护心食品、壮骨食品和肠道保健类食品，而德国也有专门的老年人食品等。我国在老年食品的规范上起步较晚，2018年原国家卫计委发布了老年食品通则的征求意见稿，目前仍然在修订审批中。
意见稿中将老年食品定义为：经改善食物物理性状和(或)调整膳食(营养)成分的种类及含量，以适应咀嚼和(或)吞咽功能下降、营养不良老年人生理特点，满足其饮食需要或营养需求的一类特殊膳食用食品，主要分为易食食品、老年营养配方食品及老年营养补充食品，其中老年营养配方食品和老年营养补充食品是将来市场中的主力军，因为易食食品一直都是我国传统的家庭版老年食品，而主打便携的老年易食食品市场有限。
在老年营养配方食品和老年营养补充食品中都规定了必需成分指标和可选择成分指标，其成分要求如下表所示。从成分来看，老年营养配方食品几乎囊括了老年营养补充食品的所有成分，仅有亚麻酸专属于老年营养补充食品中的成分，在营养成分分布结构上老年营养配方食品更全面，从市场看，这样的分配有利于满足不同人群需求。但这样的分配方式不足以解决目前老年食品市场的混乱，仅在限量上具有一定的约束性，这或许也是通则迟迟未发布的原因之一。
目前在老年食品开发上具有参考性的标准是由中国老年医学学会于2019年4月23日发布并实施的团体标准《T/CGSS004-2019适老营养配方食品通则》，该标准在食品成分界定上更加宽泛，仅规定了必需含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，并没有对数量做限制，其定义是根据老年人的生理特点和营养需求，调整某一种或多种营养素含量及比例，改善食物质地，添加（或不添加）益生菌和（或）益生元，配制加工的预包装食品。
据报道，70%的老年人都患有一种或几种常见病，营养配方型的食品对常见问题的解决没有太大助益，而市场反响强烈的特医食品在严苛的注册制下进度缓慢，难以满足市场的需求。近日，中国老年医学学会发布了《适老药膳配方食品通则》团体标准的立项公告，旨在将我国的传统药膳引入老年食品中。《老年食品通则》中仅有几项功能性的成分，比如膳食纤维、番茄红素、大豆异黄酮等，而《适老药膳配方食品通则》则拓宽了功能性成分的来源，能够赋予老年食品更多的功能性，有利于老年群体需求的定向解决。
从目前老年食品规范的发展趋势看，全营养化、定性需求化是老年食品的主要方向，尤其是应对特殊需求的老年食品将更具市场空间，未来《适老药膳配方食品通则》如何发展，让我们拭目以待。
蚕豆淀粉是从蚕豆中提取的一种天然淀粉，因其独特的理化性质和良好的功能性，在食品加工和工业领域得到了广泛应用。蚕豆淀粉具有较高的粘度、良好的成膜性和稳定性，成为淀粉类产品中的重要选择，满足多样化的市场需求。
玉米低聚肽是一种由玉米蛋白经过酶解产生的小分子肽，因其丰富的营养价值和良好的生物活性，逐渐成为功能性食品和保健品中的热门成分。玉米低聚肽具有易吸收、低过敏和多重健康功效，广泛应用于营养强化和健康促进领域。
牛胶原蛋白是一种来源于牛皮、牛骨等天然原料的高品质胶原蛋白，广泛应用于美容、保健和食品行业。牛胶原蛋白以其良好的生物活性和优异的营养价值，成为促进皮肤健康、增强关节功能的重要营养成分，深受消费者喜爱。
食品级玉米肽是一种由玉米蛋白经过酶解提取得到的小分子肽，因其高生物活性和优良的营养价值，逐渐成为功能性食品和保健品中的重要成分。食品级玉米肽不仅富含人体必需氨基酸，还具有易吸收、低过敏等优势，广泛应用于营养强化和健康促进领域。
链板输送机是一种以链板作为输送介质的机械设备，广泛应用于制造、食品加工、汽车及物流等行业。链板输送机因其承载能力强、结构坚固和适应性广的特点，成为重载物料和复杂工况下输送的理想选择，极大地提升了生产效率。
皮带输送机是一种广泛应用于工业生产线的连续输送设备，主要用于输送散状、块状或成件物料。皮带输送机以其结构简单、输送效率高和适应性强的特点，成为矿山、冶金、化工、粮食等多个行业不可或缺的重要机械设备。
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