资讯 > 市场动态 > 为什么星巴克和无印良品都玩起了农场概念？
日本星巴克最近开的一家快闪店，不少人最初都以为是愚人节玩笑。
不过这家限时店的确够特别。它被设置在一个草莓温室中，远远地看你会以为在代官山的时髦街道中出现了一个农业种植大棚。温室中的草莓藤蔓与果实都是真实的水果，正面还有一面由草莓做成的草莓墙，看起来犹如身处草莓农园。
スターバックスビニールハウス
スターバックスビニールハウス
这家快闪店其实是为了推广4月12日至5月29日发售的一款季节限定“超级草莓星冰乐”（StrawberryVeryMuchFrappuccino），售价630日元。
最早星巴克从2002年在日本推出草莓星冰乐便大受欢迎，此后陆续推出草莓奶油、草莓芝士蛋糕等口味的星冰乐。而今年的超级草莓星冰乐则主打“比草莓还草莓的草莓感”——据官方宣传，星冰乐中加入了大量的草莓果干和草莓奶油，还原草莓真实的口味。快闪店也是为了突出“天然”感，旨在说服消费者这款星冰乐口味主要不来自草莓糖浆、而是草莓果肉本身。
超级草莓星冰乐
星巴克开快闪店在日本并无先例，加上同时邀请了木下优树菜、藤井Sachi等模特艺人在Instagram和Line宣传助阵，引发了不少女性前往打卡。发售前几天，超级草莓星冰乐在东京、大阪等热门门店一度售罄，在日本星巴克的Instagram下有不少用户留言“每次去都卖光了，遗憾”。
从农场到货架甚至餐桌的概念，此前不少品牌都尝试过，另一个成功的混搭案例是无印良品。
4月27日无印良品在东京附近的千叶县开了一家新店“大家的农场”。无印良品开辟生鲜售卖区域并不是新鲜事，不过这家店的特别之处在于能够预约线下农场体验：种植水稻，在大棚内采摘黄瓜和小番茄等等，当然这些水果也都可以在无印良品的门店中售卖。
无印良品售卖的鸭川产蔬菜
种菜服务
此前无印良品在东京、大阪开设的新门店就采取了生鲜蔬菜与常规商品共通售卖，楼上还可以用餐的混合模式。
他们还在店里售卖“丑蔬菜”：日本产地直送、无农药的有机蔬菜，不过长得都不太好看，形状尺寸无法达到日本商超要求。出售的产品主要是西红柿、土豆等应季蔬菜，大多以低于一般超市的价格出售。这些季节性丑菜一经推出就大受欢迎。这恰恰印证了消费者对于天然的追捧——看起来不那么规则的蔬菜，似乎比人工多了一丝安心。
这也是农场到餐桌概念逐渐受追捧的原因之一。而这些品牌用蔬菜温室和田地的概念也正是为了说服人们，自家的产品天然又安全，就像刚从地里收获一样。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。
山楂，这种小小的红色果实，凭借独特的酸甜口感与丰富的营养价值，深受大众喜爱。在我国，山楂的种植历史悠久，广泛分布于山东、河北、辽宁等多个省份。过去，山楂主要以鲜食的形式出现在人们的生活中，但如今，随着食品加工技术的飞速发展，山楂深加工产业异军突起，不仅赋予了山楂新的生命力，也为经济发展开辟了新路径。
谷雨未至，春笋正肥。每年暮春时节，南方山林间的春笋迎来采挖高峰。竹林深处，一锄入地，一笋破土，这份来自大自然的馈赠，短暂而珍贵。鲜笋虽鲜，却保鲜期极短，稍有延误便易老化、纤维变粗，既失风味，又难储存。为解决这一问题，许多产地早早形成了将春笋加工为笋干的传统工艺，通过脱水减重、浓缩风味，让春笋从“即食”变“耐储”，从“时令”变“四季”。如今，这一古老技艺在现代食品机械的加持下正焕发出新的活力，走向更高效、更安全、更稳定的产业化道路。
余甘子是一种看似不起眼却十分有魅力的果实。它分布于江西、福建、中国台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省份，以其独特的口感和丰富的功效，在食品行业崭露头角。
4月，四川省攀枝花市盐边县，13万亩桑树硕果累累，开始迎来丰收时节。桑椹除了鲜食外，还可以加工成果干、果糕、果酱和桑叶茶等特色产品。
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