资讯 > 市场动态 > 云南研发出冻干核桃蛋白 命名为“核桃007”
2月9日，后谷咖啡在昆明举行新闻发布会，宣布已成功研发出替代植脂末的新型健康产品——冻干核桃蛋白，并命名为“核桃007”。
该产品既可以替代速溶咖啡中添加的植脂末，与速溶咖啡粉很好地融合，同时也可以替代植脂末作为广泛使用的食品添加原料；“核桃007”中蛋白质含量比现行市场流通的植脂末蛋白含量高出6倍以上，有着广阔的应用空间。目前，我国咖啡消费年增长率在20%左右，远高于全球咖啡市场2%的增长率。中国咖啡消费市场上占比较大的是速溶咖啡，一定时期内，三合一速溶咖啡市场仍然会保持较大的市场占有率，冻干核桃蛋白市场前景巨大。全国速溶咖啡中植脂末的消费量每年在180万吨左右，“核桃007”新产品的推广将为云南核桃的深加工发展找到一个新途径。
南非醉茄（Ashwagandha）以其悠久的传统使用历史、日益清晰的功能机制与不断扩展的科学研究，成为适应原赛道较具代表性的明星成分之一。
酶制剂是一类由天然酶或经过改造的酶制成的生物制品，能够催化特定生化反应。酶制剂在食品、饲料、纺织、造纸及生物医药等行业中得到广泛应用。酶制剂具有高效、专一、环保和节能的特点，是现代工业生产中重要的生物助剂。
谷氨酸是一种天然存在于多种食材中的氨基酸，也是食品工业中常用的增味剂。谷氨酸具有鲜美味道的特性，能够增强食品的鲜香感，提高整体风味。谷氨酸不仅广泛应用于调味品领域，还在酱料、方便食品及保健品中发挥重要作用。
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