我国地大物博，蘑菇资源异常丰富。平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳、双孢菇等，这些是我们在餐桌上常见的蘑菇种类。小鸡炖蘑菇、奶油蘑菇虾仁意面、奶油鸡茸蘑菇汤……包含蘑菇的代表菜实在数不胜数，让人想想就禁不住流口水。

蘑菇特有的鲜美及其百搭的特性，让它成为了餐桌上的宠儿。但是新鲜蘑菇采摘后呼吸作用旺盛，在常温下很快会变色、变味、品质败坏，只能短期储存。因此，采后需采取措施，以防蘑菇品质下降。

一般延长蘑菇保质期的方法有气调贮藏、冷藏、晒干或者做成罐头等。今天小尼就来为大家简单介绍一下蘑菇罐头的生产流程。

蘑菇进入工厂，首先要“洗个澡”，也就是漂洗，这是为了去除泥沙、杂质以及菇表层的蜡状物、脂质等。

（图：蘑菇前处理）

接着，漂洗好的蘑菇会进行预煮，煮至熟透，然后快速冷却。以起到软化、灭酶、杀青等目的。一些菌盖裂开、畸形、开伞及色泽不正的菇体，在分级挑选时会被剔除。

然后，就到了灌装密封环节了。灌装机会将蘑菇和菇汤分别灌进消过毒的容器中，密封后抽真空。这一步不仅是为了防止食物变质，也是便于后续蘑菇高温**的传热均匀。我们知道，氧气是导致食物变质的重要因素，而且空气会热胀冷缩，如果不抽真空，加热过程中罐体可能会爆炸。

（图：蘑菇罐头灌装）

（图：蘑菇罐头排气）

（图：蘑菇罐头**）

罐头**后，一个个蘑菇罐头进行质量检测后，再贴上标签，装进箱子，经过大众交通的运输，就整整齐齐地来到我们的餐桌上啦，有的还漂洋过海去看大千世界了呢。

如果您对蘑菇罐头生产加工线有兴趣的话，欢迎咨询我们。尼为还提供水果罐头生产线、肉罐头生产线、灌装生产线以及后道包装生产线。

（图：蘑菇罐头生产流程）