2020-07-28
冰糖是黄色好还是白色好？首先我们要了解它们是如何形成的，白冰糖是单晶体冰糖，**糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖工艺较复杂，须经过漂白脱色。**糖未经过严格脱色加工处理，较白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，营养价值更丰富。
综合起来，从营养说：**糖比白冰糖更好。从甜度说：白冰糖更甜一些。 从外形说：白冰糖大小一致，颜色漂亮。**糖大小差别很大，颜色微黄。从用法说：一般滋补和调理多用**糖更好，做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖，比如红烧肉，用白冰糖上色更好。
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