低聚果糖是对人体健康功能研究试验**为深入详尽的寡糖之一，是国际公认的符合益生元标准的典型双歧因子，具有益生元和水溶性膳食纤维的双重健康功能。 低聚果糖在微酸性到中性的pH5－7时稳定，即使加热至150℃也不分解，而在酸性当pH低于4时，高温加热会引起分解的，变成它的组成糖，即果糖、葡萄糖。但在酸性低温下仍很稳定，当使用于乳酸饮料、冷饮、果汁、果酱、水果罐头作甜味剂，在冷藏情况下可以保存1－6个月仍很稳定。
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