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酶是一种由生物体产生的具有特殊催化功能的蛋白质。目前,世界上使用的酶制剂种类繁多,分类的依据也很多,比如根据其作用的底物不同、按其来源不同等均可以进行分类。
抗坏血酶氧化酶
菠萝蛋白酶
木瓜蛋白酶
菊糖酶
果糖基转移酶
葡糖氧化酶
右旋糖酐酶
蔗糖酶
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