硬脂酰乳酸钠
面议
双乙酰酒石酸单双甘油酯
具有乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子等面制品中。
(1)能有效增强面团的弹性、韧性和持气性,减少面团弱化度。增大面包、馒头体积,改善组织结构。
(2)与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。
(3)使面条、方便面的表面更光滑且有弹性、不易产生毛边、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。
(4)使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
(5)可改善冷冻食品组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
(6)用于其它复配产品。
食品添加剂碳酸钙
二水磷酸氢钙DC
无水磷酸氢钙
磷酸二氢钙
磷酸二氢钾
乳酸钠
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