工作原理：通过手持操作手柄瞬间喷出已经调好压力的蒸汽，对胴体进行高温**。同时启动的真空泵将喷出的蒸汽吸走，在迅速降温的同时还能利用真空把胴体表面的可见污染物，如：血水、骨渣、碎油脂、动物毛发等污染物吸走。
蒸汽 **主要依靠高温蒸汽，一般蒸汽工作压力在 2 巴左右，以保证整个加工过程处在操作工人安全及肉品新鲜不变色的前提下。
其强大的真空泵工作起来类似于家庭使用的吸尘器，应用蒸汽一方面是**，一 方面可松动粘在动物脂肪上的毛发组织。
客户现场应用：目前，在屠宰车间，尤其在牛羊屠宰的清真加工厂，在清洗方面多采用的是冷水冲洗。大的车间采用高压喷淋，一些小的车间采用的手工冲水清洗模式。
比如羊屠宰厂中，重点是对羊后部清洗。耗水量暂且不计，水从上到下的喷淋，实际上会将比较脏的肛门、后腿、腹部部分的污染物，顺着水势冲到比较干净的胸部、背部及前腿部分，胴体容易交叉污染。如果使用蒸汽真空清洗就可以排除使用水 的弊端了，
比如在牛屠宰车间，后腿预剥工位上，工人需要抓住牛腿进行局部剥皮时，会将牛毛的上的**甚至牛毛沾染到已经剥皮的牛腿上，此时如果及时选择牛腿**清洗，会立时阻止**牛毛的扩展污染。
产品优势;
1. 蒸汽真空胴体清洁系统是肉类加工行业里革命性的突破产品之一。
2. 这套设备得到美国农业部USDA和澳大利亚检疫局AQIS认证批准。
3. 该工艺被
肉类加工厂认可，用来加工更加清洁和卫生的产品。
4. 提供独立的蒸汽发生系统，不需要串联使车间内蒸汽锅炉，更好的保证了蒸汽温度的均衡和持久性的同时，也确保了**效果。
5. 可以连接热水接口，大大缩短了发生机产生蒸汽的时间，更大程度的降低能耗。
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