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安占美®脂肪酶LIP系列是由微生物经液体深层发酵、精制提取而成。安琪脂肪酶作用于面粉中的脂质，生成具有乳化剂功能的物质，调节面团功能。
产品特性
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项 目 |
LIP100 |
LIP200 |
LIP400 |
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菌 种 |
Aspergillus oryzae |
Aspergillus niger |
Aspergillus oryzae |
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外 观 |
浅褐色至棕色粉末 |
灰白色至淡黄色粉末 |
灰色至淡黄色粉末 |
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酶 活 |
150,000 U/g |
200 U/g |
5,000 U/g |
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EC 编码 |
3.1.1.3 |
3.1.1.4 |
3.1.1.4 |
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最适 pH |
5.5-7.5 |
6.5-8.5 |
5.5-8.5 |
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最适温度 |
40-50℃ |
50℃ |
50℃ |
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产品凸出性能 |
提升组织白度 |
应用于中式面点 改善内部组织 |
增加稳定性 增大体积 |
产品性能
替代乳化剂；
使面团更光滑；
提升面团的机械操作性和稳定性；
增大产品体积；
提升内部结构的柔软度。
使用方法
建议添加量：
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产品型号 |
面粉改良 |
面包改良 |
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LIP100 |
3-20ppm (0.3-2.0g/100kg面粉) |
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LIP200 |
10-20ppm (1.0-2.0g/100kg面粉) |
5-30ppm (0.5-3.0g/100kg面粉) |
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LIP400 |
10-20ppm (1.0-2.0g/100kg面粉) |
10-30ppm (1.0-3.0g/100kg面粉) |
最适添加量需根据具体实验确定。
包 装
20KG/桶。
保 存
应在25℃下在干燥、通风、避光处保存，自生产之日起，保质期为24个月；5℃下冷藏可延长保质期。
注意事项
1、每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口货拧紧桶盖，以免受潮或污染。
2、请勿吸入体内，如有吸入请立即用水漱口至少15分钟；
3、对酶粉尘敏感的人，操作时应穿连体工作服，带防尘面罩和手套，若不慎接触到皮肤或眼睛，请立即用大量的水冲洗，请立即用水冲洗至少15分钟。
沪公网安备31010402000558号
