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安占美®木聚糖酶是由微生物经液体深层发酵、精制提取而成。该木聚糖酶为内切酶，可用以降解面粉中的阿拉伯木聚糖，改善面团网络结构。
产品特性
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项 目 |
XYL102 |
XYL50 |
XYL200 |
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种 类 |
真菌型 |
细菌型 |
真菌型 |
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菌 种 |
Trichoderma reesei |
Bacillus subtilis |
Aspergillus oryzae |
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外 观 |
白色至淡黄色粉末 |
灰色至浅棕色粉末 |
白色至浅灰色粉末 |
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酶 活 |
55,000 U/g |
3,500 U/g |
29,000 U/g |
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EC 编码 |
3.2.1.8 |
3.2.1.8 |
3.2.1.8 |
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最适 pH |
4.5-6.5 |
4.0-5.5 |
5.5-7.5 |
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最适温度 |
40-50℃ |
60℃ |
50℃ |
产品性能
提高面团操作性能和稳定性；
提高面粉质量和增加发酵面团体积；
增加面筋网络弹性、延伸性和使面团内部气孔更加均匀细密；
改善面包的组织和体积。
使用方法
建议添加量：
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产品型号 |
面粉改良 |
面包改良 |
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XYL50 |
5-40ppm (0.5-4.0g/100kg面粉) |
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XYL102 |
10-60ppm(1.0-6.0g/100kg面粉) |
20-60ppm(2.0-6.0g/100kg面粉)= |
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XYL200 |
10-60ppm(1.0-6.0g/100kg面粉) |
20-100ppm(2.0-6.0g/100kg面粉) |
最适添加量需根据具体实验确定。
包 装
20KG/桶。
保 存
应在25℃下在干燥、通风、避光处保存，自生产之日起，保质期为18个月；5℃下冷藏可延长保质期。
注意事项
1、每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口货拧紧桶盖，以免受潮或污染。
2、请勿吸入体内，如有吸入请立即用水漱口至少15分钟；
3、对酶粉尘敏感的人，操作时应穿连体工作服，带防尘面罩和手套，若不慎接触到皮肤或眼睛，请立即用大量的水冲洗，请立即用水冲洗至少15分钟。
沪公网安备31010402000558号
