谷氨酰胺转氨酶1(TG)
面议
谷氨酰胺转氨酶2(TG)
谷氨酰胺转氨酶4(TG)
谷氨酰胺转氨酶5(TG)
谷氨酰胺转氨酶6(TG)
谷氨酰胺转氨酶7(TG)
谷氨酰胺转氨酶
ε-聚赖氨酸盐酸盐
谷氨酰胺转氨酶3(TG)
产品介绍:
TG在乳化型产品中的应用,例如香肠、烤肠等肠类产品,猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸等肉丸类产品等。
优点:
·显著提高产品的凝胶强度,提高产品品质;
·增强产品的保水性能,提高切片性;
·可以改善产品的口感,增加肉丸的弹性和香肠的脆性;
·降低原料肉的比例,减少成本;
抗坏血酶氧化酶
菠萝蛋白酶
木瓜蛋白酶
菊糖酶
果糖基转移酶
葡糖氧化酶
右旋糖酐酶
蔗糖酶
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