食品添加剂主要用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分，食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂。
防腐剂，是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等32种。
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