番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，由于**早从番茄中分离制得，故称番茄红素。番茄红素是目前发现自然界中**强的**剂，其**作用是β胡萝卜素的3倍，是维生素E的100倍。
在**人体的万病之源——自由基，提高**，增强身体活力方面，番茄红素的作用比β胡萝卜素更强大。2003年美国时代杂志把番茄红素列在对“人类健康贡献的食品”之首，因此番茄红素也被称为“植物软黄金”。
此外，精炼红花籽油中亚油酸含量高，能有效降低人体血清胆固醇和三甘酯含量指数，预防动脉粥样硬化，在食用和药用上均有广泛应用，具有医疗保健作用。
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