海天的到来，让大家自然而然联想到恒顺。事实上，“恒顺”和“海天”的成长有着相似之处：恒顺醋业始于清道光年间的朱恒顺糟坊，海天味业则溯源于清乾隆年间的佛山酱园，他们都有着超过百年的酿造历史，均是“中华老字号”。二者也都是龙头企业、上市公司，恒顺是中国醋王，海天是酱油大王，恒顺2001年在上交所主板上市，海天2014年在上交所主板挂牌。

　　两个“老大”的差距

　　虽都是行业老大，可2016年各自的三季报数据却显示出了差距：恒顺营业总收入10.56亿元，营业利润1.31亿元，资产总计22.65亿元，负债合计6.6亿元；海天营业总收入89.6亿元，营业利润24.49亿元，资产总计111.74亿元，负债合计19.85亿元。结果的形成，肯定是多重因素的共同作用。

　　恒顺是国有企业，海天原是国有企业，经过多轮股份制改造变成了现在的民营企业。二者运行机制的差异会造成效益的差异。但纵观海天味业的发展历史，持续聚焦主业更是其成功的关键。换言之，就是海天能够更好坚持企业发展战略定力。“海天”的广告语“专业打酱油300年”就颇能说明问题，其酱油的销量从1990年开始连续稳居行业，产能不断飙升，市场份额持续扩张，目前市场占有率15%到20%。而恒顺上市后，曾将部分精力偏离主业，目前虽然回归主业，但向主业全程发力尚需时间。

　　行业老大话语权的显现

　　“海天”的专注度同样可以见著于岁末年初的证券研报，海天味业一方面在收购镇江的醋厂，另一方面则在对大部分产品进行直接提价，行业龙头的话语权显现。

　　“‘海天’收购镇江醋企，可以让更多镇江醋产业有识之士认清坚持战略定力的重要性。”业内人士一语道破天机。他们认为，通过3-5年的坚持主业发展，恒顺醋业完全可以实现50亿元的年营收。届时恒顺也能进一步成长为行业参天大树，不怕风吹雨打。

　　回溯镇江醋企的发展：从醋业整合、镇江几大醋企完成并购到镇江香醋成为调味品行业个原产地保护标识……应该说，镇江醋企抓住了前几轮市场机遇，才力压山西陈醋成为全国醋业的老大。然调味品行业新一轮洗牌已经开始：调味品行业结构性改革起步，市场消费开始升级，质量安全、品牌影响力、定价话语权都将成为竞争的核心，产业融合会进一步加剧，那么恒顺现在的战略定力将如何体现呢？

　　新一轮机遇与挑战

　　同样面对新一轮机遇期，镇江醋业的中小企业，他们将如何突围？

　　镇江市醋业协会有26家会员单位，除了这些“正规军”外，协会外镇江正规醋企还有40多家，全市醋年产量在35万吨左右，除了几大醋企产量超万吨外，绝大部分醋企产能在几千吨徘徊。

　　记者在采访了解到，一些小醋企已经开始尝试错位竞争。2013年在丹徒宝堰成立的江苏沐兰食品股份有限公司生产的“宝堰人家”镇江醋在亚夫在线作“伴手礼”推广，还在西津渡风景区开起了体验馆，让游客近距离感受镇江手工醋的魅力。拓展醋产业的私人订制业务，向着错位竞争、小众化和中高端路线进发，正成为一些中小醋企的转型之路。

　　面对“海天”的到来，一些中小醋企选择了观望和回避的态度。他们在采访中表示，目前尚不清楚“海天”未来的醋业战略，同时也透露出一丝隐忧：将来会不会出现“鲸鱼打架、虾米遭殃”的结果。据中国调味品协会统计，目前食醋行业作坊式小企业占比高达70%，而恒顺已年产食醋20多万吨，海天目前食醋产量已居前五，也有望很快迈过20万吨产能的门槛，如果未来醋业两强相争，可能会伤及自己。

　　但也有个别醋企表示，海天要在镇江醋业站稳脚跟还需时日，几年之后，镇江醋业格局又将如何谁也不知道。一花独放不是春，百花齐放笑春风。无论是大型企业，还是小型企业都应抓住供给侧改革的窗口期作好转型升级文章，否则将前途未卜。

　　市醋业协会会长朱炳国表示，海天前来也肯定是看到了镇江醋业发展的远大前景，未来也许会有更多“海天”这样的国内国外调味品企业进军醋产业，镇江香醋，醋以城为名，城以醋闻名，从不故步自封，将以广阔胸襟“依法治醋”，让全世界的人们都认可镇江是“一座美得让人吃醋的城市”。