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食品添加剂作用有哪些?我们需要注意什么
类别:食品加工与包装机械 更多内容: 食品加工在线发布时间:2016-09-27

标签: 食品添加剂作用

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相关法规指出,任何食品对于添加剂的种类、加入量都有严格的规定,添加剂也是指那些国家许可使用,才能够加入食品当中的物质。很多人觉得往食品里加入的添加剂都是有害的,然而例如近些年的苏丹红、三聚氰胺、石蜡、瘦肉精这些有害物质根本就不属于食品添加剂的范畴,属于“非食品用物质”,无论在食品中加多少,都是违法行为。

  日常生活中食品添加剂作用有很多,它的存在可以改善食品色香味等品质,以及为了防止食品腐化和加入食用的一些人工或天然的物质,目前我国食品添加剂有很多种类能分到23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、香料等等,五花八门各有各特点。

  相关法规指出,任何食品对于添加剂的种类、加入量都有严格的规定,添加剂也是指那些国家许可使用,才能够加入食品当中的物质。很多人觉得往食品里加入的添加剂都是有害的,然而例如近些年的苏丹红、三聚氰胺、石蜡、瘦肉精这些有害物质根本就不属于食品添加剂的范畴,属于“非食品用物质”,无论在食品中加多少,都是违法行为。

  食品添加剂则不同,只要不超量、超范围使用,就是合法的,不超量的“食品添加剂”本身没问题,也不会有损健康。相反,食品添加剂作用还是非常大的,食品添加剂能满足更多人对食品的需求,让食物不容易变质,口感更佳。拿薯片举例说,薯片的油脂含量比较高,如果没有抗氧化剂,放上个几天,油脂在空气中被氧化,就会变质,产生一股哈喇味;水分高的果脯、山楂片能长时间不变质,正是防腐剂的功劳;很多果汁、咖啡有浓郁的香味,这是因为使用了食用香精等等。胡业芳说。如果加工食物中没有食品添加剂,很快,微生物会消耗食物中的营养物质,空气中的氧气会使食物中的营养成分氧化,根本不可能长时间不变质。所以,现代食品工业离不开食品添加剂。有些商品声称“本品不含有防腐剂。”“本品不含有人工色素。”“纯天然”,是在误导公众。

  民以食为天,食以安为先。在肯定食品添加剂作用的同时,业内人士也指出,确保食品安全,不是消灭食品添加剂,而是将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内,防止滥用、误用食品添加剂。相关部门应当加强监管,严格控制用量和用途,确保老百姓能吃得安全、安心、放心。

信息来源:食品加工

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