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老年食品标准制定在即 行业规范尚待时日
类别:编辑推荐 更多内容: 食品加工在线发布时间:2018-06-05

标签: 老年食品

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社会的发展始终伴随着人类的生老病死,因此健康问题愈发受到社会各界广泛关注。养生、保健等概念成为了争相讨论的话题,它伴随着人类整个生命周期,这其中有两个弱势阶段,婴幼儿时期和老年时期。

        社会的发展始终伴随着人类的生老病死,因此健康问题愈发受到社会各界广泛关注。养生、保健等概念成为了争相讨论的话题,它伴随着人类整个生命周期,这其中有两个弱势阶段,婴幼儿时期和老年时期。

        婴幼儿食品受重视程度较高,自2008年乳制品污染事件后,国家相继出台《乳品质量安全监督管理条例》、《乳制品工业产业政策》、《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》、《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》等一系列法规来规范婴幼儿食品行业,在《食品安全法》和《食品生产审查通则》中也对婴幼儿配方食品有着重说明。然而,老年食品市场一直缺乏有效指导,未有相关规范约束,从而导致老年食品混乱无序,市场上纷繁复杂的"老年"保健品更是层出不穷。


 

        随着社会老龄化程度的加剧,老年食品也开始得到关注,2018年5月10日,国家食品安全风险评估中心发起《食品安全国家标准 老年食品通则》协调会。据悉,会议对产品分类、营养成分、污染物、真菌毒素和微生物指标、标签标识等内容进行梳理,从而制定科学合理的食品标准。

        老年群体相较于婴幼儿具有更为显著的特殊性,具有个体差异大、复杂情况多等特点,老年食品行业规范形成面临诸多问题。

1、身体功能退化 选择是关键

        老年人身体机能下降,代谢水平较低。以消化系统为例,老年人普遍存在营养不足的问题,因此希望通过蛋白 粉来补充一定的营养物质。蛋白质在体内会被消化分解为分子更小的氨基酸,很多人误以为氨基酸是最易吸收的,然而比氨基酸更大的小分子肽却有着更好的吸收率,原因可能在于很多氨基酸水溶性较差,吸收率也略差。其次,身体机能下降之后,残留的蛋白也更多,对脏器的压力也较大。因此,产品配方的确定与市场选择存在一定分歧。

2、体质多样化 食品定向困难

        婴幼儿在食品的选择上差异化较小,比如对蛋白过敏可选择水解蛋白、乳糖不耐受可选择性添加乳糖酶或选择无乳糖乳粉等。老年食品在产品配伍上比较麻烦,蛋白质、糖、油等都可能成为受限因素,因此产品定向开发就非常困难,这也是老年食品市场混乱的主因,标准制定食品分类就显得困难重重。

 
3、老年食品市场监督落实具有必要性

        老年人消费意识薄弱,这给不法分子提供可乘之机,通过营销会议进行欺骗营销。鉴于此种情况,全国各地相继出台加强保健食品会议营销监管指导意见,然而实际反响并不乐观,切实有效的政策法规落地势在必行。

        《食品安全国家标准 老年食品通则》的制定将有助于老年食品行业规范的形成,但标准的制定更关注的是指标,形成健全的老年食品行业规范才是最终目的。

信息来源:食品加工在线 作者:刘刘球

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