阿波罗的礼物：甜菜根

2018-05-10 来源：食品加工在线作者：Matin Yu

甜菜根，原产于欧洲地中海，从瑞典到西班牙都有种植，是热带甘蔗以外糖的另一个重要来源。形状有点像红萝卜，但更短小精悍，根部类似于球形，富含甜菜红素，根皮和根肉都呈现紫红色，是天然的色素来源。同时，甜菜根营养丰富，含多种维生素及其他营养素，有抗癌、降血压、润肠、保肝等功效，因此，在古代欧洲，甜菜根一直在民间和药草疗理师心目中保持极高地位，堪比我国的灵芝。

天然营养素宝库

大量科学研究发现，甜菜根含有丰富而全面的营养素，例如可溶性膳食纤维（可促进肠蠕动，促进消化，调整肠道功能）、蛋白质、脂肪、VC、维生素B3、钙、铁、镁、磷、锌、钠、钾、锰、铜等。同时富含天然维生素B12及铁质，是天然的补血营养佳品。由于呈现红色，通常含有丰富的番红素、花青素，能够改善心血管，预防泌尿道感染的功效。

欧洲祭祀的礼物

在古希腊，甜菜根被奉为神圣之物，每逢祭拜时，都会将甜菜根呈现给阿波罗神，因此有“阿波罗的礼物”之称呼。传说中的爱与美之神阿芙罗狄娜（维纳斯）食用甜菜根以保持美丽容颜。在欧洲的中世纪时期，甜菜根才融入当地人民的饮食生活中，是欧洲北部十分流行的食物，有着“一餐之中没有吃到甜菜跟就不是完整一餐”的说法。

提高免疫力、排毒功效

在欧洲的药草疗理师的认知中，甜菜根是一种能够促进身体机能、消除体内毒素及排出体内废物的天然良方，同时也是退烧的一个自然良方。甜菜根有助于提高成长中的青少年和成年人的淋巴组织的防御功能，提高对外来传染疾病的抵抗能力。近年来的大量的科学研究也证实了其疗效和地位。

生命之根

甜菜根是的超级食物，可以增加铁的摄入量，自然改善血红蛋白。甜菜根含有丰富的铁，有助于改善血液和血液流量。其所富含的硝酸盐是一般蔬菜的20倍之多，是能够有效降低血压和减少心血管疾病风险最为有效的自然方法。

随着甜菜根的健康功能逐渐被人们所认识和接受，甜菜根被评为2018年十大新兴食品原料，目前食品生产商可以从Nutraceutical Crop处获得甜菜根粉末和有机甜菜根果汁和即饮甜菜根汁。也可以通过网络购物购买甜菜根相关的产品：VITAL®F、甜菜根美妍汤、无限极牌甜菜根复合果蔬汁。

在过去的5年里，甜菜汁和甜菜根的网络搜索量也有所上升。这是一种具有有清洁标签功能的成分，且不含兴奋剂，因为甜菜根主要是通过对心血管作用来提高运动表现的。