食用添加防腐剂的食品对人体有危害吗？

2018-04-23 来源：

防腐剂是防止主要由微生物所引起的腐败变质，以延长食品的保存期的食品添加剂。根据来源不同，可分为天然防腐剂和人工合成防腐剂两大类。食品在保藏过程中极易受到微生物污染而导致腐败变质，因此采用防腐剂抑制微生物、延缓腐败是当今食品保鲜的重要技术之一。

防腐剂是防止主要由微生物所引起的腐败变质，以延长食品的保存期的食品添加剂。根据来源不同，可分为天然防腐剂和人工合成防腐剂两大类。食品在保藏过程中极易受到微生物污染而导致腐败变质，因此采用防腐剂抑制微生物、延缓腐败是当今食品保鲜的重要技术之一。由于现代食品一般需要长途运输及贮藏，为保证其在保质期内不受微生物的破坏，必须加入适量的防腐剂，这不仅是企业生产所需，更是对消费者健康的负责。

防腐剂

【防腐剂】

我国最常用的有机化学防腐剂如苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类等，及无机化学防腐剂如亚硫酸及其盐类、亚硝酸盐类等。社会上仍存在一些食品生产企业没有正确使用防腐剂，使得消费者对防腐剂产生了质疑和防范，其主要表现为：超标使用、超范围使用、使用劣质防腐剂、违规使用、不标注使用、不科学使用。我国大多数消费者对食品防腐剂的相关知识知之甚少，只是盲目追求不添加防腐剂的食品。其实，食品的营养丰富容易滋生细菌，但要求能长途运输及有一定的保质期，因此添加食品防腐剂不仅对生产厂家有利，同时是确保消费者享用到安全新鲜食品的必须手段。

消费者应科学对待食品防腐剂。我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合：合理使用对人体健康无害；不影响消化道菌群；消化道内可降解为食物的正常成分；不影响药物特别是抗菌素的使用；对食物加热处理不产生有害成分。正确、合理、科学地使用食品防腐、抗氧剂，对食品进行防腐保鲜，在国内外都是食品防腐保鲜的主要手段，是食品防腐、保鲜系统工程的重要一环。只要食品企业严格按照食品添加剂使用的卫生标准进行生产，就能限度地发挥食品防腐剂的作用，保证食品安全。