香辛料还作为药物使用，你知道吗？

2018-04-16 来源：

香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块、果实或其提取物制成的一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性原料的统称。

香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块、果实或其提取物制成的一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性原料的统称。目前，世界上已知的香辛料多达 500 种，1997 年经国际标准化组织( ISO) 确认并列入标准的香辛料达 110 种，其中列入我国国家标准( GB /T 12729. 1-2008 香辛料和调味品) 的品种有 68 种。香辛料主要产地集中在热带国家和地区，但大规模生产种植仅限于中国、巴基斯坦、印度、斯里兰卡等南亚、东南亚国家。我国有丰富的香辛料资源，是世界上香辛料主要生产国和主要出口国，较常见的香辛料有辣椒、花椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、小茴香、丁香、胡椒等。

香辛料

【香辛料】

香辛料不仅可以改善食品风味，还可以提高食品的贮藏性，因此，香辛料是食品加工中的重要原材料。此外，绝大多数香辛料具有一定的药理作用，在适当的使用量内对人体机能具有一定的食疗保健功能，例如，大蒜不仅对肠胃和心血管系统有良好的保健作用，还有抗高血压、抗动脉粥样硬化和抗血小板凝集等作用；辣椒中的辣椒素具有镇痛、减肥、治疗胃肠疾病和止痒等作用；生姜中的姜黄素具有预防心肌炎症、抗关节炎、保护肝脏和治疗溃疡性结肠炎等作用；此外，肉豆蔻、肉桂、八角、孜然等也具有多种保健功能，所以香辛料很早就作为药物在医药行业使用。现在，全球慢性疾病发病率的不断上升以及相应的医疗费用上涨，推动研究人员和公众对多种有益健康的食物产生兴趣，香辛料由于具有多种生理功能因而越来越受到人们的关注。