食品添加剂的作用有哪些？

2018-04-11 来源：

食品添加剂是指在食品中添加的的天然物质或者人工合成物质，能够用来改善食物的口感、质量和色、香、味，常用于防腐、保鲜等工艺。在我国，食物中允许使用的有2300多种食品添加剂和200多种营养强化剂。

食品添加剂是指在食品中添加的的天然物质或者人工合成物质，能够用来改善食物的口感、质量和色、香、味，常用于防腐、保鲜等工艺。在我国，食物中允许使用的有2300多种食品添加剂和200多种营养强化剂。常见的食品添加剂有酸度调节剂、营养强化剂、抗氧化剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂、膨松剂、护色剂、着色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、增稠剂、甜味剂、食品香料等。

食品添加剂

【食品添加剂】

食品添加剂的重要性主要体现在食品工业中。食品添加剂可用于提高和改善食物的色、香、味以及口感等，因为这些感官指标是评价食品质量的首要指标，由于食物在加工过程常常出现香气散失、褪色、变质、变色等问题，适量使用着色剂、食品香料香精、乳化剂、护色剂、增稠剂、品质改良剂等添加剂可以明显地提高食品的口感等感官质量，限度的满足消费者对口感和风味的需求。其次，食品添加剂能够提高和保持食物的营养价值。防腐剂和抗氧化剂等食品添加剂广泛应用在食品工业中，起到防止食物氧化变质、避免营养元素损失、保持食品原始营养等重要作用。而且，食物营养强化剂可以用于改善和增强食物的营养价值，有利于控制营养不良，维持人体营养平衡，提高消费者的健康水平。

除此之外，食品添加剂还可以满足特殊人群的需求，比如糖尿病患者不能食用蔗糖等糖类物质，加入甜味剂以满足其对甜度的要求；婴儿生长发育过程中需要各种营养素，因此添加矿物质、维生素等营养强化剂的配方奶粉应运而生。合理使用食品添加剂不仅是安全的，也是必要的。食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质，是备受人们关注的产品。