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  • 资讯 > 食品原材料 > 食品原料安全如何保证?

    2018-03-15 来源:
    食品原料是生产消费的源头,是食品安全的基本保障。安全控制食品原料生产过程是保障食品安全的途径之一。由于社会发展的不平衡,食品安全性问题在不同国家、不同地区差距较大

      食品原料是生产消费的源头,是食品安全的基本保障。安全控制食品原料生产过程是保障食品安全的途径之一。由于社会发展的不平衡,食品安全性问题在不同国家、不同地区差距较大,人们对食品安全的认知也有不同程度的差距。近年来出现的转基因食品成为全世界热议的话题,不同国家、不同消费者都对转基因表达出不同的观点。

    食品原料

    【食品原料】

      人为添加的化学物质,包括农畜牧业生产及食品生产过程中所使用的多种化合物,比如农药和食品添加剂。人为添加的化学物质有人工合成的和自然生成的,考虑到生产成本,人为添加的化学物质一般多使用人工合成的。人为添加的化学物质的使用范围、使用数量、残留量都应满足国家的相关标准要求。但是,在利益的驱使下,出现了乱添加、多添加等现象。因此,目前药物添加和食品添加,已成为食品安全方面关注的焦点。一系列经济活动的驱使下,食品原料的环境受到了极强的污染,其中主要的污染物是以工业、交通、城市排污、能源、采矿及农业等为污染源带来无机污染物和有机污染物。无机污染物和有机污染物及一些工业副产物,都具有在环境和食物链中富集、毒性强、难分解等特点,存在致癌和损害人体健康的潜在危害性。因此,环境污染对食品安全性危害极大。

      在我国食品标准体系不健全,检验和监管体系不完善主要体现在 3 个方面。一是标准的缺失,没有标准就没有方向。二是标准要求的检验项目不全面,某些对人体产生不安全因素的物质尚未列入检验范围,或者哪些物质对人体有害尚未明确。三是在实际实施中缺乏监督管理,在食品原料监管过程中,生产、运输、流通和使用分给不同的部门监管,从而导致管理力度不够,衔接不完善,影响食品安全问题的协调。

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