资讯 > 营养保健品 > 叶黄素酯对于护眼有什么作用?
叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯,广泛存在于水果、蔬菜等植物中,在2008年被国家卫生部批准为新资源食品。叶黄素酯是叶黄素结构中ε-紫罗酮环上的羟基与脂肪酸发生酯化反应,可有效避免羟基氧化生成的醛基或酮基的衍生物。其具有抗氧化、抗癌、抗诱变、延缓动脉硬化等生理功能,可提高在胃部混合胶束的溶解性,比类胡萝卜素自身更能阻止眼部光化学损伤。
【叶黄素酯微囊粉】
摄入叶黄素酯后血液和视网膜中叶黄素的水平升高,有效的预防老年白内障以及老年性眼球视网膜黄色斑所导致的视力下降。叶黄素酯主要构型为全反式,具有C=C长链,两侧没有活泼的羟基。与叶黄素相比,叶黄素酯的光热降解速率常数低于同条件下的叶黄素,其半衰期长于同条件下的叶黄素,受热强度的增加和时间的延长,叶黄素酯的降解速率比叶黄素要慢,表明叶黄素酯对光、热等外界环境的稳定性优于叶黄素。
此外,Achmad等发现羟基基团与脂肪酸发生的酯化反应生成的叶黄素酯对热处理和紫外光照都具有较强的稳定性。Fauziah等研究得出60 ℃温度下,叶黄素酯比叶黄素更稳定,具有较长的保质期。目前叶黄素酯作为抗氧化剂、着色剂等广泛应用于食品、饮料等领域,提高了消费者膳食中叶黄素的摄入量。但强化添加到食品中的叶黄素酯经过现代食品加工工序和贮藏其稳定性如何?这对于叶黄素酯的实际摄入量及对人体所起的作用具有重要的现实意义。因此,本实验通过强化叶黄素酯于面包中,研究面包加工工序及不同贮藏条件下叶黄素酯、叶黄素及其异构体的变化规律,旨在为叶黄素酯在面包工业应用和消费者食用提供一定的参考价值。
发酵乳是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌及其他乳酸菌共同发酵制备的乳制品,因富含乳酸、半乳糖、游离氨基酸、脂肪酸和维生素以及其他独特的生物活性成分而广受消费者欢迎。市面上常见的发酵乳包括酸奶、奶酪和活菌型乳酸菌饮品等奶制品。
糖果包装机是糖果行业常见的包装设备,主要用于将各种类型的糖果进行自动化包装,保证包装质量和提高生产效率。糖果包装机具备自动化包装的功能,能够快速、准确地完成糖果的包装过程,满足不同包装形式的需求。
台式真空包装机是一种便捷的家用食品保鲜设备,以其出色的功能和多样的用途,成为家庭食品保鲜的得力助手。该设备通过抽气和密封操作,将食品放入密封袋中,形成真空环境,有效延长食品的保鲜期,并保持食品的口感和营养。
装袋机是一种常见的包装设备,主要用于将各种物品进行自动化包装和封口,广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。装袋机具备高效包装的功能,能够快速、准确地完成物品的包装过程,提升包装效率。
给袋式真空包装机是一种现代化的包装设备,以其卓越的功能和广泛的用途,成为食品行业中保鲜食品的卫士。该设备能够将食品放入密封袋中,并通过抽气和密封操作,将袋内空气抽取,形成真空环境,有效延长食品的保鲜期。
理瓶机是一种常见的瓶装设备,主要用于对各种形状和规格的瓶子进行定位、瓶口朝上,并将其准确地输送到下一工序。理瓶机具备智能化操作的功能,能够高效地完成瓶装过程,提升生产效能。
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