资讯 > 淀粉和薯业 > 淀粉糖到底是什么？又有哪些用途？
淀粉糖来源于植物的光合作用，是自然界中人类利用最广泛的碳水化合物，它是谷物与薯类作物的重要组成部分。
【淀粉糖】
目前，我们食用的淀粉糖是采用工业生产的方法从富含淀粉糖颗粒的植物种子和块茎中分离出来的，比如玉米、小麦、马铃薯、地瓜等。产量居前两位的是玉米淀粉糖和木薯淀粉糖，其他如马铃薯淀粉糖虽然品质高但因产量不大，导致生产成本太高，除某些特殊行业需要外，市场上用量不大。淀粉糖颗粒存在于植物细胞中，根据其来源不同形状有球形、椭圆形和不规则形，在显微镜下是透明的，仔细观察可见到其表面的轮纹结构，在偏光显微镜下观察可出现黑色十字偏光。淀粉糖分子是由成千上万个葡萄糖单元连接而成，其连接方式有支链和直链两种方式，直链淀粉糖一般有 100-6000 个单糖，支链淀粉糖有1000-200 万个单糖。检测淀粉糖颗粒存在的方法是用碘液滴定的方法，因为游离态的淀粉糖颗粒遇到 就会由白色而成蓝色。这个特性也经常被用于检测液化是否彻底的方法。
淀粉糖的用途非常广泛，是一种可生物降解和可再生的重要自然资源。按照用途来分可以分为食用和工业用两类：一是食用淀粉糖，从外观上分为细分和粗粉，从用途上分为增稠型、稀释型、润滑型和胶黏型；二是工业用淀粉糖，可以作为制糖工业原料、味精生产原料、有机酸工业原料、氨基酸和维生素工业原料、医药工业原料、酿酒工业原料、造纸、纺织、塑料化学等工业原料，主要利用其能被微生物和淀粉糖酶水解为糖类，再由糖类合成或转化为其他能被微生物利用或能直接利用的原料的特性，作为微生物发酵的碳源。
亚麻籽（Linseed），又称胡麻籽，是一种源自亚麻科亚麻属植物亚麻的干燥成熟种子。这种一年生草本植物原产于印度，后通过丝绸之路传入中国，尤其是在甘肃和内蒙古地区。
越橘（学名：Vaccinium vitis-idaea L.），又称欧洲越橘、山越橘，是一种原产于欧洲北部和中部山区的落叶灌木。越橘果实富含多种生物活性成分，尤其是花青素，这种成分赋予了越橘强大的抗氧化能力和多种健康益处。
我国青梅产量占世界总产量70%，目前主要分布在浙江、江苏、福建、广东4个产区，种植面积和产量呈逐年扩大和增长趋势。青梅含酸量高，含糖较低，且存在涩味，鲜食风味欠佳，消费者难于接受，因此主要是以半加工产品或加工成蜜饯、果脯、原汁、复合果汁饮料、果酱、果醋、浸泡果酒、发酵果酒、乌梅、青梅精等。
姜黄（Curcuma longa L.）是姜科姜黄属多年生草本植物，其地下根茎呈不规则圆柱形或卵圆形，表皮深黄色至棕褐色，内部组织因富含姜黄素呈现鲜明的橙黄色。这种植物原产于南亚次大陆，喜温暖湿润气候，现广泛栽培于中国南方诸省及东南亚地区。
在当今健康意识日益增强的社会背景下，人们对具有健康功效的天然成分关注度不断提升。β-葡聚糖作为一种广泛存在于自然界的活性成分，因其来源不同而展现出各异的生理活性和免疫调节能力。β-葡聚糖源自酵母细胞壁内层，是一种天然、高活性的营养成分。
卵磷脂软胶囊是一种以卵磷脂为主要成分制成的保健食品，因其对人体脑部功能和脂质代谢具有显著益处，受到广泛关注。卵磷脂软胶囊能够为身体提供丰富的磷脂类物质，帮助维护细胞膜的完整性和功能，是现代人群健康养护的重要选择。
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