资讯 > 营养保健品 > 食用苦杏仁时需要注意什么问题?
杏仁分为甜杏仁与苦杏仁这两种,一种是甜杏仁也叫南杏仁,无毒,味微甜、细腻,多作食用,还可作为制作甜品的原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰或肺虚久咳等症有一定的缓解作用,可放心食用。
【苦杏仁】
还有一种叫苦杏仁也叫北杏仁,带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效,苦杏仁对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著,具有一定的抗癌效果。“苦杏仁抗肿瘤作用主要是由于含有一种生物活性物质—苦杏仁苷,可以进入血液专杀癌细胞而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基袭击细胞,具有预防肿瘤的作用!”所以常有癌症患者食用苦杏仁的情况。
如果不恰当地食用苦杏仁,则会导致中毒,出现眩晕,突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则等症状。若不及时抢救,可因呼吸衰竭而死亡。原来,在苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸。
“虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用,不要超过10粒。”因为氢氰酸遇热会挥发,所以马骏建议,市民在食用苦杏仁的时候,一定要先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质。同时,一定要去皮、去尖(胚芽)。另外,产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者,不宜吃苦杏仁及其制品。
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