上海：食品安全检测车入驻外卖平台

2018-02-06 来源：劳动报

# 食品安全

根据今年起施行的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，第三方平台应对入网商户开展自查和监测。2月5日，首辆“食品安全检测车”停在月星环球港前，对外卖商户的餐品、一次性外卖餐饮具和送餐箱进行安全抽检，这是由外卖平台与市食药监局等相关部门联合开展的公开抽检。对于“问题”商户，采取现场立即下线，随后实验室复核的处置。

为落实本市相关规定，在上海市人大教科文卫委的现场监督和市食药监局、普陀区市场监管局的专业指导下，饿了么、百度外卖两大外卖平台昨今两天集中开展网络餐饮食品安全专项抽检。

本次抽检在饿了么及百度外卖APP上随机对商户餐品进行盲抽。品类以网络订餐的高风险食品种类为主，包括麻辣烫、火锅肉、糕点面包、色拉凉拌菜、奶茶等，抽检商户近百家。此外，还包括一次性餐盒、一次性筷子和外卖配送箱的清洁消毒状况等。

9点半，15个饿了么送餐箱被抽到检查，第三方检测机构工作人员将蘸有试剂的棉花棒涂抹箱包内部，然后插入快检仪器内检测。据悉，去年中国烹饪行业协会发布《T/CCA003-2017消毒餐饮配送箱（包）》清洁消毒标准，标准规定消毒后的配送箱内不得检出大肠菌群，菌落总数要小于100CFU/cm2。在当天检测的15个箱包，仪器读出的菌落总数在14CFU/cm2，全部符合规定。

市食药监局食品餐饮监管处副处长张磊表示，配送箱包虽然和食品还隔了一个餐袋，但如果不清洁到位，还是有污染食品的可能性。去年上海抽查入网餐厅的高风险食品，抽检合格率接近90%，不合格的10%主要是微生物指标超标，产生原因可能是配送环节冷链没有做好、箱包清洁没有到位，才导致微生物繁殖。

10点50分，记者随机用手机叫了分别来自饿了么和美团的两份麻辣烫外卖，送到“食品安全检测车”进行检验，检测项目为是否含有罂粟　壳　。只见检测人员分别从两份麻辣烫中提取汤液，然后放入离心机器里进行振荡，放入检测卡上检测阴阳性，最终两份麻辣烫检测结果均显示“阴性”，即没有检出罂粟　壳　。

记者获悉，抽检分为现场快检和实验室检测两个部分，其中现场快检由饿了么平台自建“移动检测车”完成。为保证抽检质量以及权威性，实验室检测项目委托具有检验出证资质的第三方检测公司完成。快检车上配备多台快检仪器，包括多功能食品安全检测仪、荧光增白剂分析仪、肉类水分分析仪等，农药残留、非法添加物质等都可以快速筛选出，最快的项目30分钟内就可以得出结果。

对于在自检抽查中发现问题的商户，两大网上订餐平台将启动处置流程，立即下线被检商户的问题餐品，随后通知商户共同进行实验室复核后作出处置。对检验结果和商户的处理情况，也将时间上报给市食品药品监督管理局。