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  • 资讯 > 市场动态 > 我国虾类胰蛋白酶前景如何?

    2018-02-02 来源:
    胰蛋白酶作为应用广泛的蛋白酶之一,研究其纯化及特性有助于了解胰蛋白酶结构与功能的关系,也有助于较高活性胰蛋白酶的提取利用,同时可以提高水产品废弃物资源化利用程度。

           胰蛋白酶作为应用广泛的蛋白酶之一,研究其纯化及特性有助于了解胰蛋白酶结构与功能的关系,也有助于较高活性胰蛋白酶的提取利用,同时可以提高水产品废弃物资源化利用程度。那么目前我国的虾类胰蛋白酶的前景如何呢?

    胰蛋白酶

    【胰蛋白酶】

           目前国内对虾类胰蛋白酶的基础性研究与国际水平还有距离,虾废弃物利用程度未到达化。因此,对虾类胰蛋白酶需要进行更深入更全面的研究:(1)基因组学方面,对虾头蛋白酶基因克隆,并进行外源表达,以筛选新的酶系,提高虾头废弃物中酶的利用率。(2)蛋白质组学方面,全面分析虾头蛋白酶的独特性质和可利用价值,在此基础上,对虾头蛋白酶进行蛋白质组学研究。利用蛋白质工程技术对虾头蛋白酶进行分子改造,以提高虾头蛋白酶利用价值和虾产业的附加值。(3)虾头的生物加工方面,分析虾头蛋白中氨基酸比例及其营养价值,控制生化物理条件利用虾头内源酶和外源酶制剂,对虾头废弃物的营养成分进行改良,以限度的应用于食品、饲料及其他工业中去,拓展虾加工业的产业链,提高虾加工的下游附加值,提升产品品质。

           我国对虾出口以冷冻虾仁为主,占虾体重量1/3的虾头、壳在虾仁生产过程中被剔除,估计我国大陆每年剔除的虾头约1.5-2.0万t,其中大部分被用于生产饲料。虾头中含有丰富的蛋白质、甲壳质和碳酸钙等,近年来,国内研究者对虾头的资源化利用得到快速发展,大大提高了虾头的利用价值。同时,因虾头中存在丰富多样的内源酶,研究者多采用内源酶蛋白酶酶解技术对虾头进行酶解作用。胰蛋白酶是虾头主要的内源酶之一,一方面大量虾头资源为其提取提供了丰富原料;另一方面,待其大量提取纯化后,不仅可用于其他水产废弃物的处理,而且可广泛用于医药、食品等领域。

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