马铃薯淀粉近年来的市场趋势怎么样？

2018-01-31 来源：

# 马铃薯淀粉

马铃薯淀粉与其他淀粉在物理性能上有许多不同，主要表现为淀粉颗粒大，支链淀粉含量高，糊化温度低，糊透明，膨胀力大，黏度高，临界浓度低，不易老化等8大特点。

马铃薯淀粉是一种优质的食品加工原料。由于马铃薯淀粉的蛋白质残留量低，因此其口味温和无刺激，特别适合添加到水果罐头、香草布丁一类的食品中。马铃薯淀粉的颜色洁白，这也主要是因为其蛋白质含量低的缘故。所以马铃薯淀粉也常用于药片的生产中。

马铃薯淀粉

【马铃薯淀粉】

自1811年美国生产出首批马铃薯淀粉起，19世纪的大部分时间里它都作为一种主要的淀粉而存在，但在19世纪末，随着玉米淀粉的问世，马铃薯淀粉的生产急剧下降，这主要是因为玉米淀粉更具有经济价值。到20世纪上半叶，马铃薯淀粉已变成了一种专用淀粉。这种情况直到二战之后才得到好转。马铃薯的加工量有了显著增长。同时马铃薯淀粉产量也于1960～1962年达到年产9万t。随着科技的发展，对马铃薯的需求量不断增加，马铃薯淀粉的生产也随之增加，生产规模不断扩大。就我国而言，20世纪上半期，马铃薯淀粉年产量只有2。3万t，到1998年，全国优质马铃薯淀粉总量达5万t左右，加上一些小型工厂生产总量不超过10万t。据有关资料表明，我国目前国内马铃薯淀粉年需求量为70多万t，而国内的生产只占需求的7%，其余大部分需要依靠进口，因此国内市场前景非常广阔。

马铃薯淀粉与其他淀粉在物理性能上有许多不同，主要表现为淀粉颗粒大，支链淀粉含量高，糊化温度低，糊透明，膨胀力大，黏度高，临界浓度低，不易老化等8大特点，因此，在直接应用上大大优于其他几种淀粉。