厨房里必备的基础调味品有哪些？

2018-01-23 来源：

# 调味品

我们平常在家炒菜时免不了要用到各式调味品来给食物增色添味，特别是自己的拿手好菜更是不了调味品的点睛之笔。

我们平常在家炒菜时免不了要用到各式调味品来给食物增色添味，特别是自己的拿手好菜更是不了调味品的点睛之笔。以下小编推荐大家十款最基础的调味品，常备于灶边，美味佳肴就能顺手拈来。

调味品

【调味品】

常用调味品1、大蒜

俗话说：“吃肉不吃蒜，营养减一半”。大蒜特别适合用来烹调肉类菜肴，不仅可以调香提鲜，还能化解肉的油腻感，提高肉类中营养物质的消化吸收率。

常用调味品2、葱

人们常用“十指如葱”来形容女人的手白嫩漂亮，的确，一根鲜葱由水嫩的葱白搭配上青翠的葱叶，煞是好看。

常用调味品3、白砂糖

白砂糖的主要成分是蔗糖，是五味中甜味的主要来源。糖能增加菜肴的甜味及鲜味，炒制糖色还能用来为食物增添红亮的色泽。

常用调味品4、盐

咸味为“百味”，而这种味道正来自于最家常的调味品——食盐。食盐是人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料，几乎每一道菜肴都不能少了它。盐能解腻、提鲜、除醒、去膻，能突出原料中的鲜香味道，一般都是在菜肴起锅前调入。

常用调味品5、生姜

味道芳香而辛辣的生姜，有解毒、去腥、开胃的作用，水产、家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时生姜是不可少的调料。

常用调味品6、醋

醋的味道酸而香，能去腥解腻，增加菜肴的鲜味和香味。

常用调味品7、酱油

酱油主要由大豆、小麦等酿制而成的，其成分除食盐外，还有多种氨基酸、糖类等，味道以咸味为主，亦有鲜味和香味。酱油的鲜味和营养价值主要来源于其中的氨基酸酞氮，所以一般来说氨基酸酞氮含量越高，酱油的等级就越高，品质越好。

常用调味品8、料酒

料酒的主要成分是黄酒，但它并不等同于黄酒，因为它还添加了其他的香料，酒精浓度更低，且仅用于烹调而不适合拿来饮用。

常用调味品9、胡椒

胡椒气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味，一般加工成胡椒粉或是胡椒碎，具有祛腥提味的作用。胡椒有白胡椒和黑胡椒之分，黑胡椒味辣刺鼻，多用来烹制味道浓郁的红肉类菜肴，如黑椒牛柳；白胡椒味辣但香味温和，一般用来给禽类、鱼类食物去腥，或是调入汤羹中增香添味。

常用调味品10、花椒

花椒位列“十三香”之首，气味芳香，无论红烧、卤味、小菜等菜肴均可用到它。花椒常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味的作用。

以上介绍了十种常用的调味品与各自的用处，在炒菜时，根据食材使用适当的调味品拌炒菜肴，可增添菜肴的口感同时香气十足。