食品加工中如何进行提取物精加工？

2018-01-12 来源：

提取物精加工是以动植物为原料，按照对提取的最终产品的用途的需要，经过物理化学提取分离过程，定向获取和浓集动植物中的某一种或多种有效成分，而不改变其有效成分结构而形成的产品。

提取物从医学角来说一般分为植物提取物，动物提取物。而通常意义上我们讲的提取物一般可以理解为植物提取物，中药提取物，动物提取物三种。今天我们就来了解下食品加工中提取物精加工的相关内容。

提取物精加工

【提取物精加工】

众所周知，在人类文明史上，最近约200年之前的大部分时间里，人类一直依赖传统药物（其中90%以上是植物药）与疾病斗争。各大文明古国和有一定文明程度的民族几乎都有自己的民族医药体系，其中又以中国的中医药体系最为完备，成就。可以说，中国的中医药体系是古代医药科学的表现。以植物提取物为例，植物提取物和现代植物药在概念的内涵上存在着交叉性，互相包含着彼此的部分内容。现代植物药在很大程度上是以提取物为基础的，植物提取物是现代植物药的主要原料和组成部分。而有些植物提取物品种则被直接作为药用。目前世界范围内对植物药还没有统一的定义。但西方习惯于将植物药称为天然药物。天然药是指一切源于大自然、用于治疗疾病的未经化学处理的药物，中药、植物药应该包涵于其范畴之内。

提取物精加工是以动植物为原料，按照对提取的最终产品的用途的需要，经过物理化学提取分离过程，定向获取和浓集动植物中的某一种或多种有效成分，而不改变其有效成分结构而形成的产品。目前，提取物的产品概念比较宽泛，按照提取成份不同，形成甙、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮、生物碱等。按照最终产品的性状不同，可分为植物油、浸膏、粉、晶状体等。