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大豆多糖由于其分子结构近于球状, 与其他生物多糖相比粘性较低, 并具有优良的分散性、稳定性、乳化性和黏着性, 在食品行业中用作食物纤维强化剂、持泡剂和食品特性改善剂。此外, 大豆多糖还具有调节血糖值和血液脂质、促进肠道有害物质的吸附与排泄、进矿物质吸收利用等生物学活性, 在抗氧化、抑菌、抗病毒及免疫调节等方面也有一定功效。因此, 大豆多糖是大豆深加工系列产品开发的着眼点之一。
【大豆多糖】
大豆多糖在酸性条件下对大豆蛋白溶液稳定性的影响酸性条件下大豆多糖的添加对大豆蛋白溶液的影响的实验表明, 放置20d后未加多糖的对照组在酸性条件下大豆蛋白几乎全部沉淀下来, 而添加大豆多糖和果胶的几乎不出现蛋白沉淀现象。大豆多糖和果胶同属酸性多糖, 且常用于酸性饮料中充当稳定剂, 但是两者稳定蛋白的机制是不同的[ 7] , 大豆多糖主要通过中性侧链的空间位阻作用而使蛋白液滴稳定, 而果胶则通过静电排斥作用来稳定蛋白液滴。大豆可溶性多糖(SSPS)属酸性多糖, 结构类似果胶(Pectin), 具有分散稳定性、乳化性, 所以常用于酸性饮料中。国外对大豆可溶性多糖已有很多报道 , 但是国内在这方面的研究还较少, 多数豆渣被工厂当作废弃物扔掉, 不仅浪费了资源, 而且污染了环境, 而豆渣的主要成分是子叶部的细胞壁多糖类 , 因此, 从豆渣中提取大豆多糖能提高豆渣的附加值。
发酵乳是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌及其他乳酸菌共同发酵制备的乳制品，因富含乳酸、半乳糖、游离氨基酸、脂肪酸和维生素以及其他独特的生物活性成分而广受消费者欢迎。市面上常见的发酵乳包括酸奶、奶酪和活菌型乳酸菌饮品等奶制品。
糖果包装机是糖果行业常见的包装设备，主要用于将各种类型的糖果进行自动化包装，保证包装质量和提高生产效率。糖果包装机具备自动化包装的功能，能够快速、准确地完成糖果的包装过程，满足不同包装形式的需求。
台式真空包装机是一种便捷的家用食品保鲜设备，以其出色的功能和多样的用途，成为家庭食品保鲜的得力助手。该设备通过抽气和密封操作，将食品放入密封袋中，形成真空环境，有效延长食品的保鲜期，并保持食品的口感和营养。
装袋机是一种常见的包装设备，主要用于将各种物品进行自动化包装和封口，广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。装袋机具备高效包装的功能，能够快速、准确地完成物品的包装过程，提升包装效率。
给袋式真空包装机是一种现代化的包装设备，以其卓越的功能和广泛的用途，成为食品行业中保鲜食品的卫士。该设备能够将食品放入密封袋中，并通过抽气和密封操作，将袋内空气抽取，形成真空环境，有效延长食品的保鲜期。
理瓶机是一种常见的瓶装设备，主要用于对各种形状和规格的瓶子进行定位、瓶口朝上，并将其准确地输送到下一工序。理瓶机具备智能化操作的功能，能够高效地完成瓶装过程，提升生产效能。
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