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1970-01-01 来源：

栀子黄是一种由栀子果实的萃取物，在我国和许多周边亚洲国家中广泛使用，并已在中国和其它一些国家获得批准，成为合法消费的食品着色剂。目前，中国等国家正在积极推动栀子黄的JECFA认证，使之成为全球范围内合法使用的食品添加剂。

栀子黄

【栀子黄】

目前，仍有不少人质疑栀子黄的食用安全性。因此，JECFA在对栀子黄进入食品添加剂名单进行认证时需要更多的支撑材料。栀子黄中的主要成分是藏花素。藏花素是一种天然存在的类胡萝卜素色素，在栀子的果实中含量丰富，是栀子果实中主要的着色物质。藏花素分子由藏花酸和两个双糖组成。藏花素是其习惯名称。

栀子起源于亚洲，并很可能起源于中国。栀子是一种热带植物，最常见于中国南部、越南和印度。栀子是一种灌木，其叶子呈深绿色并有光泽。栀子在春季和夏季开花，花瓣呈白色。花瓣脱落之后结出小的椭圆形果实。由于栀子富有光泽的绿色叶子和芬芳的花朵，它被广泛地栽培于花园中。作为热带植物，栀子喜欢温暖湿润的气候条件。然而，它喜欢间接光照和树荫地带，不喜欢非阳光直射的地方。栀子是嗜酸植物，喜欢酸性土壤。在中国，栀子除了是园林植物，还是公认的中国传统中草药的原料。栀子果实是应用最广泛的中药之一。在中国，栀子资源分为野生型和种植型。野生型通常长于中国南部，如江西、湖南、福建、浙江、四川和湖北等省。种植型则存在于湖南、江西、四川、湖北、广东和广西等省。2012年，中国收集的栀子果实超过10，000t。所收集的果实主要经过以下两种主要方式进行处理。一部分在医学方面应用，另一部分作为食品着色剂使用。一些野生品种，或者果实较小、栀子苷量较高的栽培品种均具有良好的医疗用途。其他一些品种或者果实较大、栀子苷含量

较低品种则更合适用于色素的提取。