• 快速
    求购
  • 在线
    客服
  • 官方
    微信
  • 反馈
  • 顶部
  • 资讯 > >

    1970-01-01 来源:

    酶化食品具有独特的风味和优良的保存特性。酶是在自然界生物体内时时刻刻快速而高效进行着千百种生化反应的天然催化剂。酶制剂是从动物、植物、微生物中提取的具有生物催化能力的蛋白质,主要作用是催化加工过程中各种化学反应,促进工业化生产,目前用于大规模工业化生产的酶制剂是利用微生物发酵生产的。

    酶化食品

    【酶化食品】

    食品酶制剂是以符合食品安全要求来源菌种按照食品添加剂卫生标准要求和酶制剂生产环境、设备要求生产的作为食品加工助剂的一类生物酶制剂。酶制剂以其催化特性专一、催化速度快、天然环保等特性,在食品生产加工中扮演着越来越重要的角色。目前,世界酶制剂市场规模已达亿美元以上,其中,食品酶占世界酶制剂市场份额约。

    食品行业仍然是酶制剂的应用行业。用于食品工业的已有几十种酶,如淀粉酶、转化酶、葡聚糖鹿糖酶、乳糖酶、木聚糖酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、脂肪酶、憐酸酷酶、核糖核酸酶、过氧化氢酶、葡萄糖氧化酶、脂肪氧合酶、双乙醛还原酶、多般氧化酶等等,这些酶在淀粉、面粉加工、蛋白质、乳制品以及酿酒与果蔬工业中具有广泛的应用,带动并促进了国内食品行业的发展和提高。国内己批准的酶制剂目前有木瓜蛋白酶、淀粉制剂、精制果胶酶、葡萄糖酶等种。随着食品加工技术的发展,人们对食品酶制剂的需求越来越高。使用便捷、作用明显的复配酶制剂成为食品加工行业的需求趋势,但是国内的酶制剂生产还仅停留在酶制剂的生产阶段,如何使用、怎样发挥酶制剂的功效问题还没有专门的研究报道。因此,通过分离纯化技术从不同来源的复合酶体系中得到一定纯度的单酶,不仅为酶制剂的复配研究奠定了基础,也将带动酶制剂工业的发展方向,推动酶制剂的应用研究快速发展。

    相关阅读
    硅胶干燥剂:保护产品免受潮湿的较佳选择

    硅胶干燥剂是一种被广泛应用于各个领域的防潮剂。它以其卓越的吸湿性能和保护作用而备受推崇。本文将介绍硅胶干燥剂的特性、应用范围以及在保护产品免受潮湿影响方面的重要作用。

    2024-03-25
    水解胶原蛋白肽:促进健康与美容的营养神器

    水解胶原蛋白肽是一种备受关注的营养成分,具有丰富的功能和益处。它是经过水解处理的胶原蛋白,具有更好的吸收和利用性,被广泛应用于健康和美容领域。本文将介绍水解胶原蛋白肽的特点、作用机制以及其在健康与美容中的重要性。

    2024-03-25
    缓冲乳酸:运动中的能量支持与恢复利器

    缓冲乳酸是一种在运动领域中广受关注的营养补充品。它以其对运动表现的积极影响而备受赞誉。本文将介绍缓冲乳酸的作用机制、运动中的应用以及对能量支持与恢复的重要作用。

    2024-03-25
    胚芽旋流器:提高粮食加工效率的创新设备

    胚芽旋流器是一种在粮食加工中广泛应用的创新设备,它能够有效分离粮食中的胚芽和其他杂质,提高加工效率和产品质量。本文将介绍胚芽旋流器的原理、工作方式以及在粮食加工中的重要性。

    2024-03-25
    全自动高速束带机:提升效率的智能解决方案

    全自动高速束带机是一种现代化的设备,广泛应用于各行各业的包装领域。它以其高效、智能的特点而备受瞩目。本文将介绍全自动高速束带机的工作原理、应用领域以及对生产效率的重要提升。

    2024-03-25
    脱气系统:提升工业生产效率的利器

    脱气系统是一种在工业生产中广泛应用的设备,用于去除流体中的气体或气泡。它能有效提升生产过程的效率和质量。本文将介绍脱气系统的原理、工作方式以及在各个领域中的重要性。

    2024-03-25