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    1970-01-01 来源:

    胰蛋白酶,是人和动物肠道中一种重要的蛋白水解酶,属于丝氨酸蛋白酶家族,由个氨基酸残基组成,在胰 腺泡组织中表达。作为一种重要的消化酶,胰蛋白酶在食品、制药、皮革、纺织、化妆品、畜牧、医疗及生物试验中都有着广泛的应用。临床上可用于抗炎症和消化药物的制备,食品加工中可用于酒类和饮料的澄清、畜蛋白原的水解及消除乳品在贮存时产生的氧化味道,工业上可用于皮革加工和生丝处理,另外在蛋白质的序列分析、多肤的酶促合成及亲和吸附分离等方面也有较多应用。

    胰蛋白酶

    【胰蛋白酶】

    胰蛋白酶是所有胰脏蛋白酶原的共同激活剂。它易溶于水,不溶于氯仿、乙醇、乙 醚等有机溶剂。胰蛋白酶是由胰 腺腺泡细胞分泌的消化酶,它以非活性的胰蛋白酶原的形式被分泌出来,在十二指肠部位接受肠激酶的激活作用,成为具有活性的胰蛋白酶。胰蛋白酶能高度特异地水解精氨酸或赖氨酸竣基参与形成的肤键、酞胺键和醋键,是对底物选择性的蛋白酶之一。

    胰蛋白酶制剂是近年来在饲料中广泛应用的一类饲料添加剂,饲料添加剂应用的酶制剂多为胰蛋白酶。胰蛋白酶酶制剂由于能有效提高饲料利用率,节约饲料原料资源,且无副作用,不存在药物添加剂的药物残留和产生而耐药性等不良影响,因而是一种环保型绿色饲料添加剂,有着较广泛的市场前景和应用潜力。在饲料加工工艺中,制粒过程的压力、高温、蒸汽湿度及调质时间对胰蛋白酶的活性影响较大。因此,提高胰蛋白酶的热稳定性及酸碱稳定性成为优化工艺条件的关键因素。

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