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1970-01-01 来源：

酵素是人体不可缺少的元素之一，在健康养生中扮演重要的角色。酵素在人们的生活中起到极其重要的作用，能为人体带来好处。

酵素的健康价值

人体为什么要补充酵素？

酵素是人体内的特殊活性物质，是维持和催化人体正常生理活动（新陈代谢、神经传导、消化吸收等）所需物质。一般人们熟知的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素、矿物质，都需要消化酵素的分解才能转换成能被人体吸收的“直接营养素”，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸一样要依赖代谢酵素才能够与维生素、矿物质等相结合。

酵素在人体内广泛存在，人体自身可以合成生产酵素。比如唾液中的消化酶，咀嚼米饭时可以感受到的甜味，就是唾液中的消化酶分解淀粉成葡萄糖的结果。人体内的酵素含量随着生活习惯的变化和年龄的增长，会出现含量不足的情况，可能带来健康问题。

自制的水果酵素能喝吗？

水果酵素自行制作方法的缺点在于，没有加入酒曲等引导发酵的微生物，而这些是发酵过程中最重要的一步。只能靠水果本身的微生物来进行发酵，这是非常不可控的。

相关数据表明，蔬菜自然发酵后，其中的蛋白质含量一般会少于0.02%，而多数酶只是蛋白质的一部分，不管产出的酶有没有用，含量只会更低。而且如果在发酵过程中有各种杂菌进去了，会在发酵过程中大量繁殖。

服用酵素要注意什么？

一是要适量，并非越多越好；二是服用酵素后要大量喝水，如果喝水不够，有可能会因为吸收不了反而产生便秘或者烦躁感；三是要用40度以下水稀释，以避免水温过高破坏酵素的活性。

酵素的养生作用

美国“酵素之父”艾德华·豪威尔医生曾对酵素进行了长达20多年的人类和动物的实践研究及临床运用，他将研究成果总结并发表了《酵素全书》。他认为，酵素是人体所需的一种酶。而现如今，医院也把酵素运用于医学临床实验。

人体生命运转所需的养分、能量，皆来自食物的摄取。如果人体的消化系统出现了问题，所造成的将是一连串不良的反应，例如肠胃的问题导致无法吸收油脂，将连带一些脂溶性的维生素A、D等无法被人体吸收。因此，如何使营养吸收更有效率，酵素在消化作用中扮演了重要的角色。

此外，如果人体内毒素积压没有及时排出体外，长期积累毒素就会在人的脸上显现出来，若没有足够的酵素帮助人体将食物分解成更小的分子供人体吸收运用，则极有可能停留在肠道中。

酵素对人体有很高的健康价值。同时，使用酵素也不是一两天就能达到效果，还需坚持。