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1970-01-01 来源：

三氯蔗糖是人工甜味剂中最**和竞争力的甜味剂，它具有高甜度、风味好、非营养性、贮存期长、低热值以及安全性高等优良性能。三氯蔗糖由蔗糖4-，1′-和6′-位羟基被氯代而来，由英国伦敦大学教授Leslie Hough 和Tate & Lyle 公司在1976年合作研发成功，于1988 年投入市场。

三氯蔗糖

【三氯蔗糖】

到目前为止，已经有80 多个国家批准使用三氯蔗糖。三氯蔗糖已成为高甜度甜味剂水平和发展方向的代表。甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食品添加剂，根据它们的来源，可以分为天然甜味剂和人工甜味剂两类。天然甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、乳糖、果糖和D-木糖等，风味好，但其低甜度和高热值带给消费者罹患糖尿病、心血管疾病、肥胖和龋齿等疾病的风险。人工甜味剂，如糖精、甜蜜素、阿力甜-K、甜菊糖和阿斯巴甜等，甜度高，但安全性低、风味不好以及使用范围受限。此外，消费趋势显示，消费者对高安全性和高质量食品添加剂的需求量日益增加。因此，人工甜味剂，特别是低热值、非营养性和高甜度的人工甜味剂的开发显得尤为重要。

三氯蔗糖易溶于水、甲醇和乙醇，而其他人工甜味剂如阿斯巴甜、糖精和阿力甜-K 则微溶于甲醇或乙醇，这就意味着三氯蔗糖既可用于水性食品和饮料，也可用于酒精饮料。三氯蔗糖溶液的表面张力小，因而添加三氯蔗糖于碳酸饮料中不会形成过多泡沫。功能特点：作为强力甜味剂，其单位质量甜度为蔗糖的600～800 倍。且三氯蔗糖相对于蔗糖、糖精、阿力甜-K 和阿斯巴甜的感官特性，在苦后味、酸味、甜味、体积感、甜后味和非甜后味方面，三氯蔗糖是最接近蔗糖的口感和风味的甜味剂。此外，三氯蔗糖除了与食品和饮料具有高度兼容性外，与其他甜味剂也具兼容性。